目录一览：
- 1、红烧黑鱼做法
- 2、红烧财鱼片的做法有哪些
- 3、四川红烧乌鱼的做法
红烧黑鱼做法
私家红烧黑鱼块的做法步骤 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用 洋葱，青椒切好。
准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。然后把黑鱼放入盆中腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。用手抓拌，尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上，再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟，使鱼肉充分入味。
步骤：主料：黑鱼骨。辅料：葱 姜 蒜。葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。锅中放油。油热放葱姜蒜炝锅爆出香味。放黑鱼骨翻炒。烹入料酒。放入适量水。大火烧开，鱼汤很白，撇去浮沫，盛出一碗汤，留着做鱼汤。放入醋、 酱油、 白糖、 盐 、甜面酱、泡椒。
红烧黑鱼的家常做法如下：材料/工具：黑鱼1条、豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许、刀具、厨房用纸、平底锅、盘子。先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味。用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。
红烧黑鱼块的做法如下：工具/原料：黑鱼、生抽、料酒、老抽、耗油、葱、糖、食用油、干辣椒、姜、蒜、清水、盆、锅、盘子。黑鱼一条洗净，切成块、加入料酒、盐腌制一会。调料备好。锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出。煎好的鱼。锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒。
红烧财鱼片的做法有哪些
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。
清蒸：将财鱼放入铺有姜丝和葱段的蒸盘中，大火蒸8-12分钟，至鱼肉熟透。红烧：将财鱼在热油中煎至两面金黄，捞出备用。在锅中加入姜、蒜、葱爆香，随后倒入酱油、料酒、糖、醋调味，放入财鱼。中火煮至汤汁浓稠，撒上香葱即可。酥炸：将财鱼裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
做法 香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。菜菜提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。
准备用料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。备好葱花，鱼片。鱼片加适量淀粉专抓至上浆。汤属锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。再撒上适量葱花。热适量色拉油淋在鱼片上即可。
食材：财鱼一条，生姜数片，干辣椒适量，调味品适量。财鱼片下鱼肉，退刺，将鱼骨如果加生姜爆炒，爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅。鱼骨炒透后加没过鱼的清水。炖鱼一定要用冷水，不然会腥，大火煮开，撇去浮沫。转小火炖到鱼汤变白，慢慢收浓。熬汤时切鱼片。
财鱼片的制作方法是比较多的，可以直接用于清蒸，也可以用于制作生鱼片或者红烧鱼等，所以大家可以根据自己的口味去选择财鱼片的做法。如果想要制作成清蒸财鱼片，可以将财鱼片清理干净之后，再将财鱼片放进锅里蒸8分钟左右，还需要加入生姜丝以及酱油、蒜蓉等。
四川红烧乌鱼的做法
1、四川红烧黑鱼的做法 黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。请点击输入图片描述 鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加葱段、姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。
2、红烧五道黑的做法步骤 因为鱼太腥，过程没有排图。先把找收拾干净，放在盘子里加入姜粉，花椒粉，料酒，酱油，葱姜蒜大块大片进行腌制，大约15分钟即可。锅内热油，将五道黑两面煎至金黄盛出。
3、乌鱼壳选鱼眼睛明亮的，请摊商帮处理（去鳃、去鳞、切块），回家后再一块块洗过，鱼没血水才不会腥。老姜洗净切片，葱洗净葱白剪食指长段。锅中小火放油先爆香姜跟葱白。闻到葱姜香气，均匀摆好鱼块，设定计时器，盖锅煎10分钟。计时器响了，加米酒烧鱼块能去腥也能让鱼肉更甜。
4、做法一：煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会。烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。