红烧黑鱼段（红烧黑鱼整条的家常做法） | 欧意交易所-OK欧意交易所app官方下载易【官方网站】

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麻辣豆腐炖黑鱼是一道川菜风味的家常菜，它将鲜嫩的黑鱼与麻辣豆腐相结合，既有鱼肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑和麻辣调料的刺激，非常适合喜欢川味的朋友。

今天就和大家分享一款经典家常菜——酸汤鱼，酸爽开胃，鲜嫩美味。主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。

麻辣黑鱼片：这是一种麻辣鲜香的烹饪方式，适合喜欢麻辣口味的人。将黑鱼片放入麻辣汤中煮熟，然后加入豆芽、豆腐等配菜，最后撒上葱花和香菜即可。黑鱼片火锅：这是一种非常适合冬天的烹饪方式，可以在享受美食的同时，也能感受到温暖。将黑鱼片放入火锅中煮熟，然后可以根据自己的口味选择不同的蘸料。

黑鱼粥：是一种营养丰富、易于消化的早餐选择。将黑鱼切片或剁成小块，与大米一起放入锅中，加水煮成粥，期间可根据口味加入姜片、葱花等调味料。这些只是黑鱼的一些常见烹饪方法，实际上，黑鱼的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

黑鱼收拾干净。葱姜切碎。锅里放油。放入黑鱼煎一下。两面煎好后放入葱姜爆香。放入醋、生抽、老抽、糖、料酒。放点开水。大火烧开后转小火慢慢煮30分钟。放盐调味收汁出锅。喜欢吃辣的放点豆豉更香哈。

私家红烧黑鱼块的做法图解1 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用私家红烧黑鱼块的做法图解2 洋葱，青椒切好。

原料：黑鱼、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。黑鱼洗干净。葱切段、姜切片。将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。再下入切成块的黑鱼煎一下。接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。

黑鱼烧虾子步骤：主料：黑鱼1500克、小虾300克。辅料：豆油、盐、料酒适量、姜片适量、老抽适量、韭菜叶适量。黑鱼洗净，切段沥水。小虾洗净沥水，修剪一下。锅里放油烧开，放少许盐，放入生姜熬香，端起锅子荡一下，让油的范围大些。煎好所有的鱼段。余油，放入虾。

熘黑鱼片的做法黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。取出鱼骨。去掉鱼皮，取净肉。将鱼肉片成片。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油。放入葱姜炝锅。下腌制好的鱼片。旺火翻炒至鱼片变色。1加少许白酒，盐。1旺火炒香。

水煮黑鱼片是一道色香味俱佳的川菜，主要原料是黑鱼肉和各种调料。烹饪这道菜需要一定的技巧，以下是最佳的烹饪步骤：准备食材：首先，购买新鲜的黑鱼，将其宰杀并清洗干净。然后，将黑鱼肉切成薄片，注意要沿着鱼纹切，这样煮出来的鱼片才会更加嫩滑。同时，准备好葱、姜、蒜、辣椒等调料。

红烧黑鱼段（红烧黑鱼整条的家常做法）第1张

1、清理好的黑鱼去背上的鱼鳍，从鱼尾到鱼头方向逆着切很容易，用刀反复刮鱼身使粘液尽量刮净（腥味主要是粘液产生的）用拧干的的湿毛巾裹住鱼身这样切的过程中就不会滑了，鱼背朝上从上到下切半厘米左右薄片。

2、加入生抽20克，陈醋10克，料酒10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，少许老抽调色，用勺子搅拌化开。放入炸好的黑鱼，开大火把汤汁烧开，改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。等汤汁收浓时，放入两棵小葱，再次把汤汁浇到鱼身上。

3、四川红烧黑鱼的做法黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。请点击输入图片描述鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加葱段、姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。

处理好的黑鱼切成薄厚均匀的鱼段，鱼段用细盐和料酒腌制一会，两面裹上淀粉。热锅冷油，小火放入鱼段，煎至两面金黄，放入生抽10克、料酒10克、生姜10克和大蒜10克。加入白糖和清水，大火煮开，转中火煮至入味，装盘撒上葱花即可。

姜五片、油适量、红辣椒二根。做法步骤：将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下，只留半边鱼身（鱼比较大，只用了半条鱼500克）。青蒜斜切成段，红辣椒对半剖开去籽切成小段，姜切末；刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。

做法材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

红烧黑鱼的家常做法是黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍，葱切段，姜切片，蒜拍，将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味，鱼段全部粘上面粉，倒适量的油，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些。

话不多说，今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。然后把黑鱼放入盆中腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。

1、黑鱼收拾干净。葱姜切碎。锅里放油。放入黑鱼煎一下。两面煎好后放入葱姜爆香。放入醋、生抽、老抽、糖、料酒。放点开水。大火烧开后转小火慢慢煮30分钟。放盐调味收汁出锅。喜欢吃辣的放点豆豉更香哈。

2、主料：黑鱼骨。辅料：葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。锅中放油。油热放葱姜蒜炝锅爆出香味。放黑鱼骨翻炒。烹入料酒。放入适量水。大火烧开，鱼汤很白，撇去浮沫，盛出一碗汤，留着做鱼汤。放入醋、酱油、白糖、盐、甜面酱、泡椒。

3、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切下的头尾。中段切成厚度2CM左右的鱼段。热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了，放入黑鱼煸熟。不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可，将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色。

4、黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。