目录一览：
- 1、米线有哪些常见的口味和做法?
- 2、牛肉米线的做法
- 3、红烧牛肉米线怎么做
米线有哪些常见的口味和做法?
麻辣口味：这是最受欢迎的口味之一，麻辣米线以其独特的香辣味道和麻辣感觉而闻名。米线通常配以辣椒油、花椒粉、豆瓣酱等调料，让人一吃就上瘾。酸辣口味：这种口味的米线以其酸辣的味道而受到很多人的喜爱。通常配以醋、辣椒油、蒜泥等调料，口感酸爽开胃。
酸辣米线：这是最常见的吃法之一，将米线煮熟后，加入特制的酸辣汤料，再配以豆芽、黄豆、葱花等配料，口感酸辣可口，非常开胃。炒米线：将米线炒熟，再加入各种蔬菜、肉类等配料，口感丰富，营养均衡。
酸辣米线：这种口味的米线以其独特的酸辣味道而受到许多人的喜爱。通常使用辣椒油、醋、花椒、蒜泥等调料来调味。酸辣米线的制作方法是将米线煮熟后，加入调好的酸辣汁，再配上黄豆芽、黄瓜丝、木耳等配菜，拌匀后食用。红烧牛肉米线：这是一种以红烧牛肉为主要配料的米线。
家常鸡丝米线的做法： 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
牛肉米线的做法
牛腩洗净切成需要的块状大小。用开水焯一下水，去除污垢和血末。准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖。炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖。炒至白糖融化成焦糖色。下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒。
做法：1，先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。2，豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
主料：牛腩250克、米线200克。辅料：盐1/2小勺、食用油50克、白糖1/2小勺、料酒1大勺、八角2个、香叶2片、桂皮1块、三奈2个、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、姜1小块。准备牛腩，洗净切小块。锅中注入清水，放入牛肉大火烧开。除去血沫，捞出控水。
牛肉香菇米线的做法步骤7加入瘦肉丁 牛肉香菇米线的做法步骤8炒变色出水了，加老抽生抽，冰糖，料酒，五香粉炒出香味。牛肉香菇米线的做法步骤9炒香后加入洋葱丁，翻炒一阵后出来的香味就会有点变化。牛肉香菇米线的做法步骤10加入香菇。牛肉香菇米线的做法步骤111最后加木耳。
神级泡椒牛肉米线做法：食材准备：米线、牛里脊、豆芽、大葱、蒜、老姜、泡椒、野山椒、韭菜、香菜、盐、生抽、鸡精、辣椒油。做法：牛里脊洗净，逆着纹路切粗丝，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。豆芽洗净备用。
红烧牛肉米线怎么做
第一步， 准备好砂锅，将辅料备齐。第二步， 将番茄洗净切片铺入砂锅底部，放入午餐肉，放入一包面调料（没有面料包也可忽略）放入火锅底料（量的多少可依个人口味）第三步， 添加一匙盐，一匙鸡精，少许酱油，放入一颗八角，加水进砂锅开煮。
红烧牛肉米线的做法 将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。
一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，老坛酸菜、泡椒、红烧牛肉；辅料有上海青、香菜、葱；四是主食，即用水略烫过的米线。做法 米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤。然后加用油超过的酸菜和泡椒。最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。
再放入牛肉片和青菜。翻拌均匀即可关火。汤底这个过程很快的，各种拌匀即可，小火操作，免得蒸发过多的汤汁，也免得将米线煮的过于软烂。我所在的城市不仅好面食，对米线的 情感 也是一往而深。
筒子骨鸡肉汤煮米线，可以放红烧牛肉味道，口感鲜美。
