目录一览：
- 1、狮子头的做法
- 2、红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系?该如何制作呢?
- 3、狮子头怎么做?
- 4、红烧狮子头配方
- 5、国宴狮子头的做法
狮子头的做法
1、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
2、红油适量做法：鸡肉切块，用刀轻刮表面，再用清水冲洗干净。加入姜蒜末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。加入面粉，搅拌成面糊。加入清水，搅拌成较薄的糊状。在油中热油，加入葱姜蒜末，炒出香味。用勺子把糊状倒入锅中，小火煮沸，至糊状凝固后变硬，形成狮子头。把狮子头放入红油中，炒至表面金黄。
3、红烧狮子头 原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎 第2步、五花肉剁碎 第3步、蒜剁成沫 第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。
红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系?该如何制作呢?
红烧狮子头几种做法 【菜名】 红烧狮子头 【所属菜系】 闽菜 【特点】 具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。
红烧狮子头几种做法【菜名】 红烧狮子头【所属菜系】 闽菜【特点】 具有浓重的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适合送饭。
红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。
狮子头怎么做?
狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！ 超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。
起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。 把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤(排骨汤、鸡汤都可)，大火煮沸，转小火煮15分钟。 锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
做红烧狮子头需要的食材： 淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。 红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净。 把猪肉剁成肉末。 把小葱切成末。 把姜切成末。
清炖狮子头用料：猪肉 200克、马蹄 三个、料酒 一勺、白胡椒 半勺、生抽 一勺、盐 一勺、淀粉 两勺 、鸡蛋 一个、白糖 半勺。 清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。 步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。 步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。
红烧狮子头配方
1、红烧狮子头 材料 五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程 五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
2、香菇丁攥干水分，和藕丁一起放入盆中拌匀。香菇可以增加鲜味，藕可以增加口感，放入这两种食材可以增加狮子头的口感层次，软糯、脆嫩鲜美。也可用马蹄替代藕，作用雷同。放入少许盐、味精、鸡精、黄酒和胡椒粉调味。
3、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
4、把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。
国宴狮子头的做法
步骤 1 梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小 步骤 2 狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的 步骤 3 葱姜拍一下，加入适量清水，加入料酒少许（冬天可以加温水，夏天凉水，随意）步骤 4 马蹄拍一下切碎（马蹄解油腻）冬天用冬笋也可以的。
然后在狮子头上面盖一层白菜叶，这样可以把狮子头全部浸入到水中，保持每个狮子头成熟度一致。保持小火，炖煮约4小时。把白菜叶捞出，用盐3克调一下味道。盛取一个狮子头放入到汤盅内，加取适量炖狮子头的清汤，摆放一棵焯熟的油菜芯、几粒枸杞子。一道国宴菜品清炖狮子头就完成了。
狮子头肉丸选用用半肥半瘦的五花肉泥来做，避免过于油腻的时候，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
国宴清炖狮子头的做法 底汤调制：火腿烤箱120°烤制30分钟，洗净去除表面脏污之后焯水三分钟，老鸡砍件水开焯水5分钟捞出洗去浮沫(鸡肉不能和火腿一起焯水！)焯好水的火腿和鸡肉用清水清洗两遍然后加入瑶柱和30g姜片用阴火煲8小时以上之后用纱布过滤取出底汤。
国宴狮子头最正宗的做法是将五花肉细切粗斩，加入马蹄、冬菇等材料，调味后团成肉圆，先炸后煮，最后搭配菜心炖煮而成。首先，选料是制作国宴狮子头的关键。五花肉要选用肥瘦相间的部分，这样制作出来的狮子头才会鲜嫩多汁。五花肉需要细切粗斩，这样既能保证肉的细腻口感，又能保持一定的肉粒感。