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红烧羊排的家常做法有什么窍门肉烂可口秘诀要记牢
1、羊肉清洗干净，剁成块状，放入水中浸泡半个小时，锅内冷水放入羊肉，水开焯水三分钟后倒出（焯水时间要稍微长一些，这样可以去除很大腥味和表面脏物），用冷水冲洗一下备用。
2、将焯好的羊排与炖肉香料、盐、蔬菜和压力锅中的大火煮沸的水混合，盖上气阀，小火焖炖半小时。出锅前可按照个人口味加盐和白胡椒粉调味。红焖羊排的家常做法详解： 羊排预处理：羊排清水泡2小时以上去血水及污物，斩剁成小块。锅入清水，将羊排煮至浮沫撇去，煮约半小时后取出备用。
3、羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开。锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。翻炒至冰糖融化后，放入焯好水的羊排。加入料酒、老抽、盐。将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。选择炖煮功能，炖至1小时——2小时。收汁后盛出。
4、手抓羊排的做法 步骤1 用清水浸泡羊排，泡出血水，大约一个小时左右 步骤2 极其简单的配料，洋葱和花椒 步骤3 锅里烧开水，放入洋葱，花椒和羊排、煮开后转小火炖，大约半个小时左右羊排就烂了，如果有老人或小孩可以炖一个小时左右，不要炖到脱骨就不好吃了。
5、先将羊排骨用清水浸泡一下，去除血水。将羊排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、蒜头、八角等调料。大火煮开后，关小火慢慢炖，直到肉烂。根据个人口味，适量加盐，撒上葱花即可。葱爆羊排骨 葱爆羊排骨是一道清爽口感的菜品，适合夏季食用。下面来介绍一下葱爆羊排骨的做法。
红烧系列
根据食材的不同，红烧可分为硬烧、软烧、软硬烧等多种类型。硬烧偏重食材的口感，酱汁收汁较干，适合猪蹄、蹄筋等食材。软烧则强调酱汁的浓郁，适合肉质较嫩的食材，如里脊肉、鱼肉等。软硬烧介于两者之间，酱汁浓稠但不干涸，适合五花肉、排骨等食材。除了食材和调味料的搭配，红烧的火候和时间也至关重要。
芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。烧十景 做 法 莲藕、沙葛、青瓜、甘笋去皮后，与其他材料洗净，沥干，切丝。烧热油，爆香姜片，放下各材料，兜炒十余下，加入调味料炒拌至汁液将干，即埋芡，炒匀上碟。备 注： 莲藕、沙葛丝切丝后浸于稀盐水中，可避免空气接触氧化而变色。
红烧鸡腿做法：原料：鸡腿 配料：盐巴、生抽、八角、大葱、生姜、料酒、黑胡椒粉、老抽 步骤一：把姜蒜切成颗粒状，料酒倒入鸡腿里，再撒上点黑胡椒粉、一点老抽上色。这里鸡腿最好两面用刀划拉一个口子，这样做的时候比较容易进味。步骤二：热锅冷油，放几颗冰糖一直不停。
做法步骤：第1步、大概长宽高886厘米，老豆腐一块。第2步、二三十厘米长的大葱两根，长4厘米的泡椒两个左右，干辣椒四五个。一厘米直径，长三厘米左右的泡姜一个。相当于泡姜一半体积左右的老姜一个，蒜与老姜等体积。第3步、豆腐切长宽高441厘米的块。
烧，主要区别于炒的是在味道上以及菜的颜色上。
序言：红烧肉是中国一道传统美食，红烧肉也是许多中国人最喜欢的美食之一。许多菜系中都可以见到红烧肉的身影，每个菜系红烧肉的做法都不同。因为每个人的口味不同，在生活中吃的最多就是鲁菜的红烧肉了，因此也最喜欢吃这种菜系做出来的红烧肉。下面就给大家介绍一下鲁菜的红烧肉怎么做吧。
烹饪红烧板栗鸡翅有哪些秘诀?
出锅装盘：撒上葱花点缀，红烧板栗鸡翅即可出锅装盘。烹饪技巧：焯水可以去除鸡翅中的血水和杂质，使炖煮出来的汤汁更加清澈。煎鸡翅至金黄色不仅可以增加风味，还能使鸡翅表面紧实，更好地锁住肉汁。使用料酒可以去腥增香，生抽和老抽的搭配既能调色也能调味。
在整个烹饪过程中，火候的控制非常重要。煎鸡翅时需要中火，以免外焦里生；炖煮时使用小火，可以使鸡翅更加入味；收汁时则需要大火，以便快速浓缩汤汁，使之更加浓郁。此外，调味品的比例也需要根据个人口味进行适量调整，以保证味道的平衡。
收汁：待鸡翅和板栗炖至软烂，汤汁浓郁时，可以转大火收汁，让汤汁更加浓稠，这样味道会更加集中，菜品的色泽也会更加诱人。调味：在收汁快完成时，可以根据个人口味调整盐分，如果喜欢可以加入少量的鸡精或味精提鲜。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气，红烧板栗鸡翅就可以出锅了。
装盘：将烹饪好的红烧板栗鸡翅装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键，需要根据不同的烹饪阶段调整火力大小。此外，要注意食材的入味程度，适时调整烹饪时间，确保鸡翅和板栗都能充分吸收调料的味道，达到口感和味道的最佳平衡。
蔬菜：在红烧板栗鸡翅中加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆、蘑菇等，这些蔬菜富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，提高菜肴的营养价值和饱腹感。调味品：适量使用调味品，如生抽、老抽、料酒等，避免过量使用味精、鸡精等添加剂，以减轻肾脏负担。
八道红烧菜,家常做法,味道鲜美
1、第一道：红烧排骨 红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。具体制作方法 第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。第二步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
2、把洗净的红椒切开，切成小块。2 宰杀处理干净的章鱼剥去外皮，切成小块。3 将章鱼块装入碗中。4 加入少许盐、味精、料酒，拌匀，腌渍5分钟。5 锅中注水烧开，倒入章鱼。6 汆至肉身卷起，捞出沥水。7 再把汆过水的章鱼放入碗中，淋入少许老抽，抓匀上色。8 撒上适量生粉，裹匀上浆。
3、红烧排骨：红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜。排骨经过红烧后，肉质鲜嫩多汁，外层包裹着浓郁的酱汁，非常美味。红烧排骨的做法与红烧肉类似，但烹饪时间相对较短。红烧茄子：除了肉类和海鲜，蔬菜也可以红烧。红烧茄子是一道非常下饭的家常菜。茄子经过红烧后，口感软糯，充分吸收了调料的味道，非常美味。
4、这些菜谱简单易学，味道鲜美，让您可以在家中享受正宗的中式美食。红烧肉食材：带皮五花肉500克葱、姜一块八角、桂皮、香叶、冰糖老抽10毫升生抽40毫升做法： 将五花肉清洗干净，切成2厘米见方的块，将其放入清水中，加入10毫升的料酒浸泡10分钟。
经典红烧菜的做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
2、红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。
3、椒盐排骨。做法： 辣椒去籽，切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太白粉拌匀。 热油锅，放入排骨炸成金黄色。 起锅开大火沥干，捞起备用。 小火爆香辣椒末，蒜和葱。 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。做法： 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
4、红红火火的红烧排骨，过年不可少的肉菜之一，色泽诱人，味道香浓，制作比较简单 原料：水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。
5、再加水水盖过猪脚即可。老抽，鸡精，蚝油调味。调料都有盐味所以不需要加盐。小火烧50分钟即可。大家记住一定要用小火，色泽洪亮，味道鲜美，非常好吃。这就是红烧菜的正宗做法。希望我的回答能够帮助到你，谢谢 别人爱吃，就是最正宗的做法。
怎么做出红烧味道的菜?
步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。步骤4冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。
：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。