目录一览：
- 1、河鳗红烧怎么做
- 2、红烧鳗鱼汤的做法?
- 3、红烧鳗鱼怎么烧
- 4、红烧鳗鱼怎样做好吃呢?
- 5、红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
河鳗红烧怎么做
先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀 锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。
第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
准备原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头、葱、姜处理干净。清水加葱、姜、料酒，烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的黏液。热锅凉油，煸香葱、姜、蒜头。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽、料酒。翻炒上色。
红烧鳗鱼汤的做法?
将鳗鱼翻过来，鱼肚向上，拿剪刀从鱼肚剪到嘴，将里面的内脏取出来扔掉。请点击输入图片描述 3 清洗完的鳗鱼。请点击输入图片描述 4 将洗净的鳗鱼切段。请点击输入图片描述 5 切葱姜备用。请点击输入图片描述 6 为了配鳗鱼还特意拉的锅贴，这样锅贴浸在鱼汤里充分吸收了鱼汤的滋味，味道一级棒。
红烧鳗鱼的做法如下：主料：河鳗1条。辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。准备原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头、葱、姜处理干净。清水加葱、姜、料酒，烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的黏液。
做法：（1）鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。（2）调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。（3）小葱切末，大蒜切块。（4）将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
今天就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱 先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。
第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
红烧鳗鱼怎么烧
1、勺 盐 适量 红烧鳗鱼的做法 鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。加入味极鲜酱油。加入红烧汁。加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。
2、红烧鳗鱼的做法 准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽，料酒。翻炒上色。
3、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
4、红烧鳗鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将新鲜的鳗鱼倒到盆里先清洗，因鳗鱼无鳞，拿起来比较滑，一定要仔细清洗表面。请点击输入图片描述 2 将鳗鱼翻过来，鱼肚向上，拿剪刀从鱼肚剪到嘴，将里面的内脏取出来扔掉。请点击输入图片描述 3 清洗完的鳗鱼。请点击输入图片描述 4 将洗净的鳗鱼切段。
5、红烧鳗鱼的家常做法 材料：河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。做法：将买回来的新鲜河鳗处理干净（可以让卖鱼的老板帮忙处理），然后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。锅中倒油烧热，用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
6、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
红烧鳗鱼怎样做好吃呢?
1、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。
2、红烧汁 1勺 盐 适量 红烧鳗鱼的做法 鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。加入味极鲜酱油。加入红烧汁。加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。
3、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
4、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。小诀窍中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。红烧鳗鱼 材料：鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐。做法 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
5、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 加盐，糖上色，出锅 材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
6、鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装。放入少许红酒、盐、生抽、葱、姜、蒜，腌制下入味半小时。锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅，两面稍煎一下。
红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳 锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
油炸：将切好的河鳗段放入热油中炸至表皮微黄，这样可以使河鳗的肉质更加紧实，口感更佳。炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖溶化并呈现出红亮的糖色。这一步是红烧河鳗的关键，糖色的炒制直接影响到菜肴的色泽和味道。
准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽，料酒。翻炒上色。
方法/步骤 1 河鳗一条，买回来自己杀，如何不会，可以在买的时候让商家杀好，注意：千万别弄破胆。请点击输入图片描述 2 洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。