目录一览：
- 1、猪蹄花的做法
- 2、高压锅烧猪蹄的家常做法
- 3、一个猪蹄多少斤
猪蹄花的做法
1、步骤 1 准备好食材，因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好。
2、老妈猪蹄花的做法如下：主料：猪蹄适量、白芸豆适量。辅料：红油辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量、白胡椒粉适量、食盐适量、白糖适量。白芸豆提前一晚用清水浸泡。猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉，煮开后焯水3分钟捞出备用。
3、猪蹄处理：将猪蹄用火枪或炉火烤至表皮微焦，去除残留的猪毛和异味，然后放入冷水中浸泡30分钟，刮洗干净。 焯水去腥：将猪蹄放入沸水中，加入料酒、部分花椒和姜片，大火煮5分钟，去除血水和杂质，捞出猪蹄沥干水分。
4、准备好材料，花生、黄豆在温水中浸泡。葱切花、姜拍松。将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。将净猪蹄对剖后剁成小块，锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，放入香葱和老姜块。煮沸后撇去浮沫。另外换清水烧开，放入猪蹄、花生米、黄豆大火烧开，转小火煮1个小时。
高压锅烧猪蹄的家常做法
1、准备食材：猪蹄2个，葱2根、姜1块、蒜5瓣、小米辣20克，食用油50克，黄豆100克，花椒20克，桂皮1块，砂糖一勺，食用盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，味极鲜一勺。 制作步骤： 首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。 起锅倒油，放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。
2、压力锅放气后，打开锅盖，猪蹄已经炖的非常软烂了，大火收汁即可。
3、猪蹄要在高压锅压12分钟，下面是具体做法： 准备材料：猪蹄2只，黄豆200克，葱 适量，姜适量，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1/4小勺，盐1/4小勺，冰糖20克，料酒1大勺 将黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。 清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。 将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。
一个猪蹄多少斤
1、一个猪蹄基本上是一斤左右。一般猪的前蹄会比较大一点，猪的后蹄会比较小一点，后蹄里面的肉可能会比较少一点，前提的肉会比较多，所以前蹄的话，可能会一斤多点，小一点的猪蹄的话，也就是一斤左右，基本上就是这个重量，你可以去菜市场看看。
2、一般来说，生猪蹄在0.7到2斤左右1根，一般买两根基本上都在5斤到2斤左右。如果煮熟了，那么分量还要重一些。前脚要重些，因为骨头多。
3、一只猪脚大约一斤到两斤左右。猪蹄营养丰富，味道可口。每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。