目录一览：
- 1、红烧牛尾的正宗做法
- 2、红烧牛尾怎么做
- 3、红烧牛尾的做法最正宗的做法窍门
- 4、正宗牛尾的做法
- 5、红烧牛尾的正宗做法窍门
红烧牛尾的正宗做法
准备牛尾两斤。牛尾冷水浸泡一个小时，泡掉血水，沥干水待用。起油锅，烧热后放牛尾煎至两面金黄色。加老抽炒匀，放入花雕酒，半分钟后加开水。放入香料，大火烧开，小火焖烧一个半小时。时间到，大火收汁即可。
制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。
红烧牛尾怎么做
准备好所有材料，香料用纱布包好。牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用。另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了。
将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。入凉水锅中，大火煮开。将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。 压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
做法 将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
辅料：油适量、酱油适量、糖适量。红烧牛尾的做法：牛尾在沸水里煮煮，捞起洗净。洗净以后放在盘子里待用。起油锅，爆姜。把牛尾巴放在里面炒香。放入黄酒，盖子焖一会。放入凉水，煮开后，转小火，放入酱油，糖。小火焖牛尾3小时左右。最后大火收汁，放入葱花即可。
红烧牛尾的做法最正宗的做法窍门
将牛尾冲洗干净。顺着关节，剁成段。用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。准备好辅料。5 6 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。下入豆瓣酱煸炒均匀。
将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。
将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。 压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
正宗牛尾的做法
炖牛尾的家常做法如下：第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。第3步、高压锅做水。第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。第5步、下去碗里的佐料煸炒。第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。 将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。
首先把准备好的牛尾切小块，放入水里焯水。大火煮开时放入料酒，去腥，如下图所示。牛尾盛出，用清水冲洗干净，放旁边待用。然后在砂锅里倒入准备好的牛尾和水，盖上锅盖，大火煮开转小火煮120分钟。接着使用菜刀把葱姜切好放入锅中。
红烧牛尾的正宗做法窍门
制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
准备牛尾两斤。牛尾冷水浸泡一个小时，泡掉血水，沥干水待用。起油锅，烧热后放牛尾煎至两面金黄色。加老抽炒匀，放入花雕酒，半分钟后加开水。放入香料，大火烧开，小火焖烧一个半小时。时间到，大火收汁即可。
具体步骤如下：将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。
用料：牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。准备好所有材料，香料用纱布包好。牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。
将牛尾肉洗净，放入开水中焯水至变色，捞出后用冷水冲洗干净备用。 热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。 加入牛尾肉，煸炒一会儿，加入料酒翻炒均匀。 加入足够的清水，放入适量的冰糖、生抽和老抽，再加入适量的盐，烧开后转小火慢慢炖煮。