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带皮牛肉怎么做才好吃
1、作法：(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、以下是几种常见的制作方法：煎：将带皮小黄牛切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制一会儿，然后放入热锅中煎熟。煎的过程中可以用刀叉轻轻按压牛肉，让它更加入味。烤：将带皮小黄牛切成块状，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜等调料腌制一会儿，然后放入烤箱中烤熟。
3、准备牛肉：将带皮牛肉清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。炸肉皮：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，下入腌制好的牛肉片，肉皮朝下，快速炸至肉皮金黄酥脆，捞出沥油。
4、第1步，我们先准备好，新鲜的牛肉套皮，清洗干净，放在案板上切成块状备用，接着准备一口锅，锅中放入大量凉水，然后再把牛肉放进去，冷水下锅去除血水浮沫，然后捞出来备用。
5、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。将牛肉切片(5厘米×5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。
红烧牛肉的做法
1、牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。 锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。 然后放入牛肉块炒。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时。 炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。
2、此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。 步骤3 另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。 步骤4 等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。
3、香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 牛肉一块 牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
怎样红烧牛肉好吃
做法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。做法二：1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 牛肉一块 牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。川味红烧牛肉 食材 牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。做法 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。：) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。
将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟，时间到了后不要急于放气开盖，让它再焖上一会儿，安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了！菜谱小贴士：牛肉放入冷水锅中加入料酒和葱姜一起汆煮可以很好地除腥味。香料的量要适当，否则会掩盖掉牛肉的味道。
如何制作出口感饱满且美味的红烧牛肉套皮?
准备食材：将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。套皮也需要彻底清洗干净，去除异味。可以用温水浸泡一段时间，加入少许食盐和白醋，帮助去除异味。汆烫：将牛肉块放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。套皮也需要汆烫，以去除多余的油脂和杂质。
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。准备配料：将大葱切段，生姜切片，准备好其他香料。炒香料：在锅中加入适量的油，油热后放入切好的大葱段、姜片和其他香料，炒出香味。
挑选牛肉红烧牛肉，我们首先要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都较少的部位比较好。比如牛肋条、牛腿肉、牛三角都适合红烧。我个人比较喜欢牛三角肉，就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，味道丰富饱满。处理牛肉浸泡。我们买回来的新鲜牛肉，不能直接入锅煮，先要浸泡。
第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。
各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好. 此法极适合家庭制作.红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。：) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。
红烧带皮牛肉怎么煮好吃?
牛肉清洗干净，切成大小适中的块，皮部分可以划上几刀，以便入味。 生姜、大葱切好备用。制作过程： 锅中加入适量的清水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。 加入生姜、大葱和料酒，用中小火煮约10分钟，继续撇去浮沫。 捞出牛肉，沥干水分备用。
选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为适合长时间炖煮，而且肉质中带有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。同时，要选择新鲜的套皮，即牛的胃部组织，它含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。准备食材：将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
原料：带皮牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1？5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。带皮牛肉用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
红烧牛肉的做法最正宗的做法如下：原料：五花肉500g、食用油适量、姜片适量、葱适适量、香叶适量、八角适量、酱油适量、料酒适量冰、糖适量。五花肉洗净，切成2厘米左右大的方块，姜切片备用如下图所示。带皮五花肉加入适量清水，冷水入锅，适量的料酒，大火煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。在整个烹饪过程中，要注意火候的控制。炖煮牛肉时使用小火可以使牛肉更加入味，肉质更加酥烂。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的比例，使味道更加符合自己的喜好。
食材准备 - 带皮牛肉360克，洗净后切成块状，备用。- 胡萝卜230克，去皮后切成滚刀块。- 大蒜4瓣，切成块状。- 生姜5克，切成片状。- 八角3颗，草果1个，香叶4片，花椒30粒，这些香料准备好待用。烹饪步骤 在锅中倒入适量油，加热至温热状态。