目录一览：
- 1、红烧茄子的饭店做法
- 2、红烧茄子怎么做的
- 3、红烧茄子里面可以放肉吗?
红烧茄子的饭店做法
1、黑皮茄子洗净，切滚刀。坐锅烧热后，放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子，中火炸。炸至金黄色捞出，控油。锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
2、做法 锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下；加入茄子条一起炒；炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀；放一大匙羹豆瓣酱炒匀；试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就行了。
3、饭店茄子为什么那么好吃？大厨教你做，喜欢吃茄子别错过 【红烧茄子】【制作食材】茄子，葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，酱油，盐，鸡精，米醋，白糖，食用油，面粉，淀粉 【制作步骤】首先先来处理一下食材，把用倒的食材葱、姜、蒜、茄子、西红柿、红辣椒、青辣椒处理好，用的时候就方便用了。
红烧茄子怎么做的
红烧茄子 准备食材： 茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
家常版红烧茄子 食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。 做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。
首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下；加入茄子条一起炒；炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀；放一大匙羹豆瓣酱炒匀；试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就行了。
家常红烧茄子 食材：葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法： 茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
红烧茄子里面可以放肉吗?
放 红烧茄子的做法 【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 【做法】茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
红烧茄子里面可以放肉。不过我觉得放肉末的话。与红烧茄子更搭配。肉末能够更加的入味，让茄子更香。
里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。然后加入里脊肉翻炒。里脊肉炒至断生，用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。茄子稍软时加入生抽。再加入白糖。1再加入蒜蓉和盐。1并略加些水炖煮。
红烧茄子 主料：茄子2个，猪肉末200克。辅料：生粉10克，酱油10克，盐3克，鸡精3克，白糖5克，蒜末5克，葱花10克，清水1000克。制作过程：将茄子去皮，切成自己爱好的形状，放入压力锅里加水。蒜切细备用。取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精。