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红烧鱼翅的简单做法
1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精5克，大油125克，白汤300克。将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、红烧裙边，又称红烧鱼翅，是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。裙边，即鱼翅，是指鲨鱼的鳍，经过加工后用于烹饪的一种食材。
3、将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压； 粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成大片，即成“鱼翅”料坯； 取铁锅一只，洗净置火上，加入素汤100毫升、精盐、味精、胡椒粉、料酒、“鱼翅”，用大火烧沸后，改小火烧焖，汤汁见稠时，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。
4、清蒸是最能体现鱼翅原汁原味的做法。将鱼翅洗净，放入蒸盘中，加入适量的鸡汤和调料，如姜片、葱段、料酒等，然后放入蒸锅中蒸制至熟。这种做法保留了鱼翅的鲜美，口感滑嫩，是检验鱼翅品质的佳肴。红烧鱼翅 红烧鱼翅是一种色香味俱全的做法。
红烧鱼翅的做法,红烧鱼翅怎么做好吃,红烧鱼翅的家常
1、红烧鱼翅怎样做之做法：将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩切成佛手形状，分别在开了的汤中杀一下，沥去水分；锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋；加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、做法步骤1首先准备好要料理的食材2然后将适量鲨鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟3再然后适量排骨焯水4之后适量焯水的排骨洗净备用5再之后砂锅放入适量料酒适量葱适量姜。
4、清洗：用清水将鱼翅冲洗干净，去除杂质。浸泡：将鱼翅放入干净的大容器中，加入凉水浸泡。浸泡时间一般为8-12小时，视鱼翅的厚度而定。换水：浸泡过程中，应每隔3-4小时换一次水，以保持水的清洁。
5、鱼翅是一种珍贵的海产品，因其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。在中华料理中，鱼翅常被用于制作各种美味的菜肴。以下是一些家常做法，可以在家尝试：红烧鱼翅 红烧是中式烹饪中常见的手法，适用于鱼翅。首先将鱼翅泡发，去除杂质，然后用清水冲洗干净。
鲜蟹肉红烧海虎翅的经典做法?
做法 (1)水发海虎翅250g，放姜汁10g，料酒10g焯水；(2)起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出；(3)起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。
(2)鲜蟹肉加姜汁25g焯水，锅中放上汤1250g，放入蟹肉、鱼翅，加精盐5g、味精2g、鸡粉2g，撒胡椒粉，试味勾芡即好。操作要求牙拣翅不耐火，注意不要过头。蟹肉操作时，尽量保持完整。
(1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。(2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。
海虎翅发制好，用竹笙捆成捆。把捆好的海虎翅用上汤煨制入味。把煨制好的海虎翅分入蒸好的金瓜中，浇入调制好的金汤即可。小诀窍 特点 列新鲁菜，鱼翅软糯，汤滑而香鲜。马飞（山东）香芒汁捞海虎翅 材料：吕宋香芒2个（重约150克），海虎翅100克。
做法：(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g焯水，再用二汤250g、鸡粉6g、料酒20g蒸15分钟待用；(2)鲜蟹肉加姜汁25g焯水，锅中放上汤1250g，放入蟹肉、鱼翅，加精盐5g、味精2g、鸡粉2g，撒胡椒粉，试味勾芡即好。操作要求牙拣翅不耐火，注意不要过头。蟹肉操作时，尽量保持完整。
银芽与珧柱、粉丝、蟹肉、蟹黄、海虎翅爆炒入昧，用蒸好的粉蒸蛋围边，配蟹钳即成。小诀窍 特点 色泽鲜艳，咸鲜香浓，营养丰富。刘均平 (北京)红烧鸡丝翅 材料：滚煨好的鱼翅300克，鸡丝150克，火腿丝5克，银针50克，上汤1500克，绍酒10克，油味料等适量。
红烧鲍翅燕跟什么佐料上桌?
一般用酱油，高汤就行了。红烧鲍翅做法一，材料 海虎翅300克，红醋、葱丝、火腿丝、香菜各1碟调料高汤、酱油各适量，味精少许 做法 海虎翅用水发透，去掉杂物。高汤调入味，放入味精、海虎翅，上笼蒸3小时。捞出海虎翅装盘，浇入高汤即成，配4个味碟上桌。
水发鲍翅600克，淡上汤10杯，淡二汤8杯，熟火腿丝10克，银针(豆芽)400克 调料：深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。做法：①将鲍翅排在竹笪上并夹好。烧热锅，下油，放下葱条爆香，加入绍酒，加入二汤和盐，把鲍翅煨过，取出滤干水。
散养的）老母鸡15千克，老鸭5千克，猪精肉5千克，猪皮2千克，鸡爪2千克，猪棒骨5千克，猪肘5千克，火腿棒骨1千克，花雕酒1千克。
中餐上菜顺序：首先上凉菜，包括卤水、烧腊、刺身等。 接着上汤。 然后是燕鲍翅。 紧接着上海鲜。 再之后是持色菜，如煲、锅仔等。 之后上小炒。 然后是素菜。 询问客人需要的主食，并在其后上甜品。如果客人不需要主食，应主动推销甜品。 最后上水果。
鱼翅的7种美味做法
1、将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。 将鸡宰杀去毛洗净。 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
2、鱼翅炖鸡汤 材料：鱼翅、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。做法：将鱼翅提前用清水泡发，去除杂质，泡至软身。鸡肉洗净，切块，用开水焯水去血沫。锅中加入适量清水，放入泡发的鱼翅、鸡块、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂，鱼翅入味。最后加盐调味，撇去浮沫，即可出锅。
3、红烧鸡翅 红烧鸡翅以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。用料：鸡翅、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。
红烧螃蟹的做法大全
1、红烧螃蟹的做法 把大闸蟹洗干净，对半切开备用。准备好所有食材，和佐料。这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。
2、红烧螃蟹的做法 原料：螃蟹三个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，葱、姜、食用油少量。 做法：将每个螃蟹对切一分为二，去掉它的胃（土话叫做当，可明明那是它的胃么，不知这叫法哪来的），备用。锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3、做法 1：将螃蟹外壳清洗干净。2：去腮去蟹心，从中间切开。然后简单冲洗下，不要太用力，会将蟹肉都冲洗掉。3：在螃蟹的切口处沾上玉米淀粉，放置锅中小火煎制。切口出的玉米淀粉需要煎到直至变硬才可以，这样蟹肉才会在翻炒的过程中不易碎 4：锅中放入葱姜蒜爆香、加入煎好的螃蟹大火翻炒。
4、把螃蟹洗净切块，锅内放油爆香，放入螃蟹煎变色，放入调料，煮沸，撒上葱花，这样家常做法的红烧螃蟹就做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 五个、姜 适量、蒜 适量、辣椒 适量、小葱 适量、醋 适量、白糖 适量、味精 适量、酱油 适量、黄酒 适量、盐 适量。
5、把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。2 /11 把葱先洗净，切成小段。3 /11 把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。4 /11 开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。5 /11 从锅边上倒入切好的螃蟹。