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黑鱼怎么烧才不腥
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的之一。黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。那么黑鱼汤怎么做不腥？黑鱼汤怎么做才白 黑鱼汤怎么做才白 原料：黑鱼，葱姜，香菜，蒜米，盐。
清理好的黑鱼去背上的鱼鳍，从鱼尾到鱼头方向逆着切很容易，用刀反复刮鱼身使粘液尽量刮净（腥味主要是粘液产生的）用拧干的的湿毛巾裹住鱼身这样切的过程中就不会滑了，鱼背朝上从上到下切半厘米左右薄片。
黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼不仅高蛋白质低脂肪，还含有丰富的氨基酸，有补血、健脾的功效，是营养丰富的滋补鱼。黑鱼可以红烧，做法如下：主料：黑鱼500g、红辣椒200g、蒜瓣10个、生姜1块、蒜叶5根、香菜1根。
汤底：制作汤底时，可以加入一些去腥增香的食材，如姜片、葱段、料酒、胡椒粉等，这些调料可以提升汤的香气，掩盖腥味。炖煮：将处理好的黑鱼放入汤锅中，加入足够的清水，用大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤清澈。
红烧黑鱼是怎样做的,有什么要注意的?
1、选材：选择新鲜的黑鱼，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。检查鱼的眼睛是否清澈，鳃是否鲜红，肉质是否有弹性。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，这样可以减少煎鱼时油溅的风险。切口：在鱼身上均匀地切上几道斜口，这样有助于入味，也使鱼肉更容易熟透。
2、准备食材，将黑鱼处理干净，两面侧改刀，切好姜蒜葱备用。热锅冷油，放入适量盐，煎至两面金黄。加入适量蚝油、酱油、适量水，漫过鱼身，大火烧开。加入适量香醋，焖煮至收汁。装盘，撒上葱花，淋上锅里剩余的汤汁即可。
3、控制油量：为了健康，尽量使用少量的油进行煎鱼和炒料。减少盐糖：在调味时注意盐和糖的用量，过多的盐糖不利于健康。选择健康的调料：尽量选择天然的调料，如生抽、老抽、料酒等，避免使用味精等添加剂。控制火候：煎鱼时不宜火太大，以免外焦里生；红烧时也要控制火候，使鱼肉充分吸收调味料的味道。
4、翻几次身，再倒上一点点料酒，让味道更香浓、入味。 最后出锅前撒上些许葱花点缀即可。注意事项： 煎鱼时不要过炸，否则过于焦黄会影响口感和美观。 调料汁要充分煮开，让调味品充分溶解，煮出浓郁的味道。 鱼放油锅中煎的时间不宜过长，需根据鱼的大小和火力情况来定。
5、煎鱼时要注意火候，不要让鱼肉煎糊了。红烧过程中要注意观察汤汁的浓稠程度，以免收汁过头。根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢甜味可以适当增加糖的量。红烧黑鱼的火候和时间要掌握好，以免鱼肉过熟变得干柴。红烧黑鱼的做法并不复杂，但要做得美味，需要耐心和细心。
红烧黑鱼的多种做法,黑鱼怎么红烧鲜而不腥
1、步骤 黑鱼收拾干净。葱姜切碎。锅里放油。放入黑鱼煎一下。两面煎好后放入葱姜爆香。放入醋、生抽、老抽、糖、料酒。放点开水。大火烧开后转小火慢慢煮30分钟。放盐调味收汁出锅。喜欢吃辣的放点豆豉更香哈。
2、先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味。用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄。葱切丝，姜切片准备好。煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里。
3、话不多说，今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。然后把黑鱼放入盆中腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。
4、红烧黑鱼的家常做法是黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍，葱切段，姜切片 ，蒜拍，将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味，鱼段全部粘上面粉，倒适量的油 ，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些。
黑鱼怎样红烧最好吃?多一步,鱼肉又嫩又香,先甜后辣,汤汁鲜美
1、把黑鱼切成一段一段的，排在盆里。2黑鱼上面撒上盐，抓匀，静置10分钟，这时你会发现盆底有黑鱼的粘液，然后用水冲洗干净。这一步，一来是为了腌制鱼，二来是为了洗去鱼表面的粘液。这时你就会发现鱼块不再是滑滑的了，说明鱼洗干净了。这样下锅煮汤汁会比较清。
2、清蒸是最能保留黑鱼原汁原味的烹饪方式。将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
3、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用； 锅里热油，放入姜擦锅。
4、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。将切好的黑鱼块放入一个碗中，放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油，用手抓匀后，腌制七八分钟。