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红烧肉放生抽还是酱油
1、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。所以应该用老抽。问题三：红烧肉用什么酱油最好效果 酱油可以分为生抽，老抽。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
2、五花肉洗净，切块，冷水下锅，放入姜片煮出血末，捞出洗净备用。两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒调匀。热锅不放油，放入五花肉小火煎出油脂，煎到表面微黄盛出。
3、红烧肉一般放老抽。酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。
4、酱油可以分为生抽，老抽。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
5、调料：红烧酱油或老抽10-15ml，生抽1大勺，料酒5大勺，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图4所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。
红烧肉冰糖、酱油、大料的量或者比例?
1、五花肉适量 辅料 八角适量 葱段适量 香叶适量 姜片适量 配料 白砂糖适量 盐适量 酱油适量 黄酒适量 冰糖适量 花生油适量 红烧肉的做法步骤 space 点击查看大图 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
3、红烧肉的做法 材料：带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。将五花肉切成2厘米左右见方的块。凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。
4、主料：五花肉500g 辅料：红腐乳半块、冰糖7颗、葱4根、姜4片、蒜7瓣、香叶1片、大料2朵、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、生抽30g、老抽10g、油适量、开水适量、腐乳汁2勺 步骤：准备葱段，姜片，蒜瓣。冷水把肉下锅煮开，煮至表面白色捞出。
做红烧肉时,可以加入葱姜和八角吗?怎么做才能使红烧肉又软又糯?_百度...
五花肉切块备用.锅中倒油，大火烧至七成热.放入五花肉，大火炸至变色。加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。加盐，翻炒均匀。盛出，完成。
加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。
步骤：上好的五花肉切成如图所示的方块形状，放进冷水锅中，大火煮开至出浮沫。将五花肉捞出，用温水洗净浮沫沥干水份备用。锅中放少许底油，下五花肉煸炒至出油且表面微微有些金黄。下葱姜，八角，桂皮煸香。再加入碾碎的冰糖末。
直接把调料备好，姜蒜和八角统统配齐。葱一定要选大葱，由于葱并不是切割成段炒出香味使用的，而是应该弄成结。把剩下的姜片切成薄片，随后取三颗八角，统统放进盘里预留。把五花肉用水流清理几次，一定要认真仔细猪皮上的毛是否有除去整洁，认真仔细后把五花肉切成方小块。
做红烧肉首先要选用肥瘦相间的五花肉，五花肉不用去皮，洗干净后全都切成2厘米大小的小方块。然后再切点葱段和生姜片一起放进肉碗里。接下来把切好的肉放锅里焯下水，一定要冷水就下锅，焯水的时候要加点料酒进去，而且不要盖锅盖，不然肉里的腥味散发不出去。
香浓软糯红烧肉 红烧肉 做法：1) 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2) 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。