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黄骨鱼怎么做好吃
1、黄骨鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼类，适合烹制多种美食。红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净，腌制15分钟，然后用热油煎至两面金黄色，加入姜蒜和调味料翻炒均匀，再加入适量的水烧开，炖煮至汤汁浓稠，最后加入葱花点缀。
2、新鲜黄骨鱼宰杀洗净 新鲜黄骨鱼数条，宰杀后用冷水冲洗干净，沥干水备用；冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻，无需冲洗。
3、清蒸黄颡鱼用料：黄颡鱼、姜、生抽酱油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香葱适量。作法：最先把鱼去鳍、内脏器官清洗，切生姜片和打葱结塞进鱼中或垫于鱼跨下，加盐、白胡椒粉、味精腌渍5分钟，其他葱姜切条。
4、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。香菇洗净后切成二半备用。白豆腐切成适量大小置于盘中备用。香葱，姜洗净切成小段/小片备用。
5、第一步，将小葱切成小段，将生姜切成丝，将大蒜切成片，将干红辣椒切成小末，泡椒切成小片，将黄骨鱼肚子刨开，清除鱼肚子里的内脏，放清水里冲洗干净，将鱼放入容器里，倒入料酒，撒上适量的食盐，味精，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右。
6、鱼糕 ：150 豆皮 ：100 黄骨鱼 ：350 白萝卜 ：250 辅料 油 ：适量 生姜 ：适量 料酒 ：适量 葱花 ：适量 生抽 ：适量 醋 ：适量 花椒 ：适量 具体步骤 第一步 准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。第二步 白萝卜去皮切片。第三步 鱼糕切片，豆腐皮切宽条备用。
哪种鱼最适合红烧呢?
鲈鱼、带鱼、黄花鱼等海鱼适合红烧，红烧能够充分激发其口感和香味，制作方法包括将鱼身切成大块，用姜葱蒜爆香后煎至两面金黄，再加入调味料烧制入味。
鲫鱼 鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。带鱼 带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的。
在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，鳊鱼或带鱼都可以，一般正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆，主要用在婚宴上。2 做红烧鱼买什么鱼 要是自己在家吃的话是推荐草鱼，鲫鱼，武昌鱼价格便宜肉质很嫩。当然价格高一点的像罗非鱼，带鱼，大黄鱼也都很好吃的。
罗非鱼。罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。娼鱼。娼鱼也有多种，比如金娼鱼、银娼、红娼鱼等等，其中金娼体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。
红烧鱼对我们来说并不陌生，红烧鱼用什么鱼做最好吃呢？青鱼 用青鱼做红烧鱼块其实是非常好吃的。自身青鱼的肉质还是比较鲜美的，并且相对而言青鱼的鱼刺没有多少，但是用青鱼做红烧鱼块味儿也会更加好一些。
为什么说鲤鱼是最不好烹饪的淡水鱼之一呢?它适合怎么做?
1、因为鲤鱼的刺比较多，加上肉质较厚，很难在短时间内入味，所以不好烹饪。它适合红烧，因为红烧鲤鱼可以放很多佐料，做出来的口感更加入味。
2、鲤鱼 作为一个南方人，非常少会去吃鲤鱼，一则是腥味重，二则，许多地区说它是发性食物，非常容易引起原来病症，三则，烹制起来肉很柴。我觉得最本质的因素是，江南地域是“鱼米乡”，有大量可以选用的空间，而鲤鱼不论是从口味，或是从营养成分而言，都需要稍逊一些。
3、在夏季时将鱼取出，一层鱼一层米饭这样层层铺好，并放上重物压实，帮助其发酵。存放时间可以从几个月到一两年。 由于长期的发酵，鲋寿司最鲜明的特点就是其酸腐味，很多人无法接受它的味道，认为它是“黑暗料理”，也有人喜欢吃这样的味道。因为寿司存放的太久，已经“熟成”了，所以也称为“熟寿司”。
4、原因是鲤鱼不仅是一种“发品”食品，而且比其他鱼类有强烈的浑浊气味。恰是由于鲤鱼的浑浊气息，所以鲤鱼不适合清蒸炖汤等平淡做法，而更适合糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等重口味。尤其是家常菜红烧鲤鱼，浓浓的酱汤可以掩盖大部门鲤鱼的泥腥味，但对鲤鱼的处理也有很大的要求。
5、第一步最先，去市场中选择1只新鲜大鲤鱼，请商人帮助屠宰稳妥后带到，拿回家后，把他清理干净后，再拿刀从它头部和尾端分别划出一刀，把它里头的鱼腥线抽离出来，抽的情况下，建议用刀在鱼身上敲打两下，那样就非常容易把他抽离出来。