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秘制红烧大骨头怎么做好吃
1、做红烧排骨，最重要的一步是炒糖上色。首先你需要选取一块比较适合做红烧排骨的原材料，根据我多次做红烧排骨的经验来看，我认为肋排是最适合做红烧排骨的，因为糖浆沾染得最均匀，也最容易入味，做出来之后的颜色和形状也是最好看的，毕竟我们讲究一个色香味俱美的效果。
2、除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。 【肋排】肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
3、在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。
4、红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。：) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。
5、蘑菇秘制蘸料喔～晚中放入蒜泥，加一点点水，接着加入醋，生抽搅匀。
6、红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
煮过的骨头怎么红烧才好吃红烧骨头的做法
锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可，味道极好。
方法如下：猪棒骨4斤。老抽2勺。香叶4片。盐15克。八角5个。姜5片。桂皮2块。花椒10粒。生抽2勺。冰糖15克。料酒1勺。草果1个。步骤1 大骨头买回来后清水浸泡。步骤2 凉水下锅，放一点料酒和几片姜片焯熟，把血沫撇净放温水中洗两遍。步骤3 调料如图，一次投掷。步骤4 如图。
红烧大骨头的做法 步骤1 大骨头洗净，凉水下锅，烧开撇去浮沫，加适量料酒去腥。煮5分钟。步骤2 准备调料 步骤3 焯好的骨头捞出。步骤4 坐锅小火，放适量冰糖炒色。步骤5 炒至变黄起大泡。步骤6 放骨头炒上色，加料酒，生抽翻炒。步骤7 再放入葱，姜，花椒，大料，桂皮。
红烧羊骨头的做法,红烧羊骨头怎么做好吃,红烧
主料：带骨羊骨头700g、青红尖椒4个。辅料：植物油12茶勺、盐12茶勺、老抽1茶勺、红曲米1茶勺、姜3g、小茴香2g、桂皮3g、花椒粒10个。准备食材。把羊肉洗净切块。凉水下锅煮开捞起。青红辣椒洗净切切段。热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。
羊骨头多次换水泡出肉中的血水，凉水下锅，等水开后煮3分钟。捞出后用清水洗净羊肉上的浮沫。准备炖肉香料，小粒的装入料盒。用到调味料有味极鲜酱油、米醋、花雕酒、面酱和腐乳汁。炖羊骨头用到了花雕酒和米醋去膻味，用到了腐乳汁和酱油上色，用香料去腥提香。
将羊骨头放在清水里面浸泡半个小时，然后用砍骨刀砍成小块，洗净备用。将大葱切段，生姜切片，洗净备用。