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红烧鳝鱼,红烧鳝鱼的做法,红烧鳝鱼怎么做
1、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。请点击输入图片描述 6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。请点击输入图片描述 7 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。请点击输入图片描述 8 加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
2、红烧鳝鱼的做法步骤2剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。红烧鳝鱼的做法步骤3坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。红烧鳝鱼的做法步骤4倒入黄鳝段。红烧鳝鱼的做法步骤5略翻炒后倒入料酒，翻炒。
3、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。4 挖去肚肠，冲洗干净。5 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
鳝鱼的怎么做好吃
1、可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
2、爆炒鳝鱼丝的做法 材料集合图：黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去 洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。
3、黄鳝洗净，备用 剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒 上蒸锅，大火蒸10分钟左右 在蒸黄鳝的同时，我们可以准备蘸料。大蒜两片 切成蒜末 加入少量白糖 加少许醋 再加适量酱油，拌均匀 成品图 小贴士 黄鳝剪的时候不要完全剪断，鳝鱼肚子一段段之间，稍相连。
4、第一步，初步加工，精选新鲜的鳝鱼600克左右，宰杀鳝鱼，去掉头和尾，将骨刺剔除干净，切成8厘米长段，清洗干净。
5、做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。第三步，将鳝鱼摆在盘中，备好杯子加汤盐、黄酒和味精搅拌放在中间。将火腿香菇和笋下锅了。
6、步骤：将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
红烧鳝片怎样做才好吃?
·配料：鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。 ·操作：①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。
烹饪：将炸好的鳝片放入锅中，倒入调好的红烧汁，用中小火慢炖，让鳝片充分吸收汁水的味道。注意火候，避免烧干。收汁：待鳝片烧至入味且汤汁浓稠时，可以适当调整火力，使汤汁收紧，但不要收得过于干燥，以免影响口感。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，增添色彩和香气。
连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．家常鳝鱼 材料 主料：1，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。2，青笋一斤，切滚刀块。3，豆瓣一大匙。4，泡辣椒八个，切碎。5，老姜一小块，切片。6，蒜两个，用刀压破。7，酱油两大匙。
接着，红烧鳝片。将炸好的鳝片倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精，翻炒均匀，使鳝片充分吸收调料的味道。然后加入适量的清水，水量以没过鳝片为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鳝片熟透。最后，收汁出锅。
香叶：1-2片 清水：适量 【制作步骤】准备食材：将鳝鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。姜、蒜切片，青葱切段备用。腌制鳝片：将鳝鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。炒香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
红烧：将炸好的鳝片放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（水量以没过鳝片为宜）。大火烧开后转小火慢炖，让鳝片充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，鳝片入味后，可以适当调整口味，加入少许盐或味精提鲜。最后开大火收汁，使汤汁粘稠包裹在鳝片上，增加风味。