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豆腐鱼的做法
1、第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行，切长宽41厘米的块也行)，鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。
2、草鱼清理干净，切条用盐腌20分钟。裹一层红薯粉。锅倒入油、放入鱼煎成金黄色。豆腐切条。热锅倒油、放入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、葱段、豆瓣酱、老抽。加入清水、大火烧开放入鱼，小火煮至熟。成品图。
3、黑木耳洗净切小朵。鱼洗净切成小段。葱姜蒜切碎。豆腐切成小块。锅中倒入适量的油加热，放入鱼小火煎。两面都略煎一下。然后加入葱头、姜和蒜头。加入黑木耳炒香。加入适量的清水煮开后，加入适量的生抽，料酒，盐，胡椒粉，加入豆腐块煮至入味。最后加入葱花即可。
4、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 水煮豆腐鱼的做法图解2 生姜切成粒 水煮豆腐鱼的做法图解3 大蒜，大葱切段，泡椒切碎 水煮豆腐鱼的做法图解4 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
5、正宗乌江豆腐鱼做法如下：材料清洗干净切好备用。油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml纯净水。将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。水开后放入白菜，转小火炖20分钟。最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。豆腐鱼成品图。
6、烧焖豆腐鱼的做法 鱼洗净后抹上盐腌上30分到一小时，葱姜蒜备好。油锅六成热下鱼炸至表面有金黄色捞出。起油。
豆腐鱼烧多久能熟?熟的豆腐鱼脊椎骨那吃起来会有鼻涕状粘稠物吗?_百度...
豆腐鱼很好熟，烧5分钟即可。豆腐鱼的特点是鱼肉特殊嫩，比豆腐还嫩，煮熟后放嘴里一吸就只余存骨头，在广东阳江有人叫它“流鼻鱼”，意思便是说它的鱼肉就像鼻涕一样。不过这个说法略显恶心，让人听了没食欲，普通人们都喜好称谓它为豆腐鱼。
鳗鱼 鳗鱼生活在海里。它们和鳗鱼很相似，经常混淆。鳗鱼也非常美味，而且它的营养价值也非常丰富，富含蛋白质和氨基酸。煮鳗鱼有很多方法。一般来说，把鳗鱼从背部切下来，用木炭火烤。鳗鱼也可以先晒干，再蒸熟。比目鱼 比目鱼身体非常扁平，长椭圆形、椭圆形或长舌形，最大体长5米。
鱼类包括圆口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲等三大类群、世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的41%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种，我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼约1000种左右。 鱼的听力很好。
以下鱼是没有刺的：海鱼类：有一种叫做豆腐鱼的海鱼，其骨头非常软，鱼肉和豆腐一样。带鱼刺也很少。淡水鱼类：中华鲟，其骨头都可以嚼食。或者罗非鱼。注意：所有的鱼只要烹饪的技术得当，一般的鱼刺都是可以入口的。
大约10分钟，几乎是果汁，鱼熟了。然后用地瓜粉将水均匀地倒入锅内。出锅 尝起来像糖和醋。鱼又嫩又嫩，入口鲜嫩！ 2人都不够吃！汤被舐了！问旁边做一个完整的锅，其他菜不是 小贴士 糖、醋的搭配既能开胃，又能祛海鲜的腥味。 过程中不能翻锅，是为了保证鱼肉的完整性。
红烧豆腐鱼最简单做法
红烧豆腐鱼。 所需材料：鲈鱼，豆腐。 鲈鱼去骨切段加入葱姜，酱油，香菇粉腌制20分钟。 豆腐切块铺入碗底。 3放上腌好的鱼块。 冷水上锅蒸20分钟。 然好取出淋上热油。 蟹柳炒鸡蛋。 所需材料：蟹柳，鸡蛋，牛奶。 鸡蛋中加入牛奶搅匀。 锅热倒油，放入蟹柳炒香。 倒入鸡蛋转小火。
放入焯水滤干的豆腐煎制，边放边画圈晃动锅，这样在放完豆腐块后，就算不怎么晃动豆腐，都不会粘锅，因为在开始就晃锅没让豆腐久贴锅，一旦豆腐稍微煎出焦黄皮，就不会或不易再粘锅。
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。步骤step 9 鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。步骤step 10 加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。步骤step 11 倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。步骤step 12 大约炖20分钟。步骤step 13 加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
红烧豆腐鱼最简单做法如下：倒入油，放入生姜，爆一会儿。倒入软鱼烧。豆腐倒入锅中后用铲弄成小块。盖上锅盖烧一会儿。加少许白糖。加1勺盐。加入葱花。最后成品时加味精半勺。