目录一览：
红烧鳝鱼为什么好吃,大厨教您3分钟学会爆炒鳝鱼片,鲜嫩味美
等到30分钟之后转大火收汁，加少许鸡精。最后把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜。
把鳝鱼洗净。把鳝鱼切成段。把生姜切成片。把大蒜切成片。把小葱切成葱花。热锅热油，倒入鳝鱼段。加入料酒、生姜和大蒜，翻炒2分钟。加入酱油、水。大火煮开，转小火慢炖15分钟。加入盐、味精，翻炒3分钟，加入葱花点缀就可以出锅了。1最后把红烧鳝鱼装盘。
在整个烹饪过程中，火候的掌握至关重要。爆炒时火要旺，以锁住鳝鱼的鲜美；烧制时火要小，以使鳝鱼充分吸收调料的味道。此外，勾芡时要注意火候和速度，避免汁液过于粘稠或出现颗粒。总之，红烧鳝片的烹饪是一门艺术，需要耐心和细心。
蒜瓣切薄片。姜切细丝 ②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油 ③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。
先上一个成品图哦！ 制作红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。热锅，放油，放入大葱。
怎样制作骨汤麻辣烫
1、步骤：准备好麻椒，红干椒，蒜瓣；麻椒放到油里爆香后捞出来；麻椒炸香后放入红干椒；红干椒爆香后放入蒜瓣；放入川天椒调料；爆香，炒匀；取适量调料加入骨汤；放入鱼丸煮开；放入金针菇，娃娃菜；煮三五分钟；1最后放入绿叶菜。能喝汤。
2、首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。把姜切成片，把葱切成段，备用。
3、骨汤：适量 制作步骤：将牛肉切成薄片，豆腐切成小块，蔬菜洗净切好。将麻辣烫底料放入碗中，加入适量的骨汤，搅拌均匀。将冬粉泡软备用。将骨汤煮开，放入牛肉片，煮至变色捞出备用。将豆腐和蔬菜放入锅中煮熟。将泡软的冬粉放入碗中，加入煮熟的牛肉片、豆腐和蔬菜。
4、然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。小火熬制到油色红润，香气扑鼻时可以关火，撒上适量的芝麻。通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤，喜欢吃辣的可以多放一些辣油。加你喜欢的各式蔬菜，香菇 肉片，面条等，煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫。
5、凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了。
6、大火烧开调味，先加入一袋纯奶（其实在外面很多小店在熬制骨汤时，也是加入牛奶的，用牛奶熬汤汁，汤汁奶白浓郁，奶香味十足，做出的麻辣烫鲜香好吃），熬出奶香味，加入生抽，少量的盐，鸡精，胡椒粉，大火熬香，把汤汁中的料渣捞出。
黄善怎做才好吃
可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
食材：黄鳝5条，蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。加入鳝鱼段翻炒几十秒。
为什么农村村宴特好吃?
农村村宴特别好吃的原因有几点，第一点就是感觉，农村宴席，都会在室外搭几个简易的大灶台，看看那一溜几个大灶台的气势，大灶台，大铁锅，烧着柴火。
农村的宴席一般都在室外，显得热闹异常，这种环境当中的人，一般不需要太拘束，所以能够展现出一种最自然的就餐状态，所以人的心情也会非常好。宴席的周围也非常热闹，每一个人的情绪都很高涨，所以偶尔去感受一次农村的宴席，自然感觉特别有好感，从而会得出农村村宴特别好吃的结论。
农村宴席好吃，在于一种氛围，吃的是一种热闹，一种情怀，一种家的感觉。这是熟人社会中才会有的氛围，其实，与吃的什么，喝的什么，关系并不大。如果说到物质条件，农村宴席真的那么好吃吗？如今的村里宴席，几乎和都市办酒席模式差不多。美食实质上有所区别是，村里酒席表现着更多地方特色美食罢了。
我是一个厨师怎样把菜炒得更好吃
厨师如何炒菜更加喷香开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。
翻炒手法要熟练：娴熟的翻炒手法可以让菜肴均匀受热，避免糊锅或粘锅。传统的铲子炒法简单易用，适用于大多数炒菜手法。而颠锅法则更加考验厨师的功底，通过锅体的晃动，让食材在空中翻滚，受热更加均匀。不同的炒菜手法适用于不同的食材和菜肴，掌握多种手法，可以应对各种烹饪需求。
炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。厨师炒菜的方式 炒 烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。
如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。
以下是懂视小编为你整理的厨师做菜秘诀，希望能帮到你。厨师做菜秘诀羊肉去膻味方法将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。方法每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。方法将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。方法1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。