目录一览：
- 1、红烧肉瘦肉很硬发柴怎么解决
- 2、红烧肉可以用瘦肉做吗
- 3、纯瘦肉红烧肉做法有哪些?
- 4、瘦肉可以做红烧肉吗
- 5、红烧瘦肉做法大全家常
红烧肉瘦肉很硬发柴怎么解决
可以通过烹饪方法和调料的使用来解决红烧肉瘦肉很硬发柴的问题。红烧肉瘦肉出现很硬发柴的情况，多数是因为烹饪方法不当或调料使用不合理。因此，在烹饪过程中可以尝试以下方法来解决问题。首先，选用适合的肉类。
清洗，切片，肉不必切得很小.切完后，凉水浸入，放一杯米酒。浸十五分钟上下就可以。（那样能够去鲜血和腥味儿）。水需一次放好，不必锅糊了，我们要找一个大铁锅，把肉再洗一遍后放进，水没肉，高起2寸以上。点火灾，水里放米酒，放醋（在煮肉时，加少量醋可使之易熟易烂，添香）。
焯水：将瘦肉捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，这样可以使肉质更加清爽。腌制：将焯水后的瘦肉用适量的生抽、老抽、料酒、五香粉、糖等调料腌制，时间至少30分钟以上，让肉块充分吸收调味料的味道。
红烧肉瘦肉不柴的关键是干的山楂片。炖煮红烧肉的时候，每次放入3-5粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。
将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意，这里是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥 煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实 热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。
等到猪皮处置好之后，把猪皮放入大碗中，用刀刮去残留的猪毛，接着再处置一遍，然后给它清洗干净。把猪肉放在案板上，给它切成大小形状相同的正方形的肉粒，尽量切得大块一些，这样吃起来的口感才会饱满，切好之后放在碗中备用。
红烧肉可以用瘦肉做吗
楼主你好，瘦肉不能做红烧肉，红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。红烧肉的做法：配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬。做法：带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。
红烧瘦肉的做法 瘦肉切好备用。锅里加水，放入瘦肉烧至水沸，取出瘦肉冲洗一下。锅里放油加热，倒入瘦肉。加料酒与醋。加红糖。加适量酱油。加适量水。烧至收汁。出锅装盘。
红烧肉可以用瘦肉做，做法如下： 用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽 市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。 锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
做烧肉建议大家选用五花肉中间的那层瘦肉，这个部位的比猪颈肉还要好，虽然猪颈肉超级嫩，但是猪颈肉是靠近淋巴最多的地方，所以不建议大家吃。烧肉做之前需要去掉五花肉表面多余的肥肉，留下一层薄薄的肥肉即可。
做红烧肉应选用五花肉，这样的话肉质不会太老，吃起来油而不腻。瘦肉的话吃起来太干、太柴了。
纯瘦肉红烧肉做法有哪些?
1、红烧瘦肉的做法 瘦肉切好备用。锅里加水，放入瘦肉烧至水沸，取出瘦肉冲洗一下。锅里放油加热，倒入瘦肉。加料酒与醋。加红糖。加适量酱油。加适量水。烧至收汁。出锅装盘。
2、把洗净五花肉切成小块，放入姜片，水没过肉为宜，煮开至浮末飘起，肉变色，捞起，过干水分。在切的过程中把肉放平展，切出来的肉即好看又肥瘦适宜，口感也好。 把油烧热，放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。 倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒，不然会粘锅。
3、瘦肉红烧肉的做法：用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽 市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
瘦肉可以做红烧肉吗
1、楼主你好，瘦肉不能做红烧肉，红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。红烧肉的做法：配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
2、红烧肉可以用瘦肉做，做法如下： 用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽 市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。 锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、红烧瘦肉的做法 瘦肉切好备用。锅里加水，放入瘦肉烧至水沸，取出瘦肉冲洗一下。锅里放油加热，倒入瘦肉。加料酒与醋。加红糖。加适量酱油。加适量水。烧至收汁。出锅装盘。
4、瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬。做法：带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。
5、继续煸炒，让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶，桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适。烧的肉硬是因为肉的选太瘦。
6、加入盐、淀粉水勾芡，大火收汁，撒上葱花就可以出锅了，肉非常的酥烂入味多汁。总结：炖肉是我们生活中经常会做的，想要瘦肉炖出来酥烂、入味、多汁，其实也并不难，只要掌握好技巧，我家孩子也是很喜欢吃肉，隔几天就会炖上一次肉，炖出来的瘦肉也是入味酥烂又多汁，喜欢吃炖肉的都可以试试。
红烧瘦肉做法大全家常
1、用料：瘦肉一块、老抽2勺、生抽6勺、糖1汤匙、盐少许、蒜头半粒、麻油少许、水200ml、胡椒粉少许。肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟。蒜头剁碎。热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米。火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上。
2、第一步。把瘦肉和肥肉分开，把瘦肉切成块。第二步：将肥肉和瘦肉焯一下。第三步。将肥肉放入锅中，炼油。做饭的时候炼这么多油就够了。不要把肥肉烧焦。第四步。炒瘦肉，加点白糖，半勺。第五步。炒糖的时候放两勺酱油。第六步，油炸上色。第七步。转移到高压锅里，沥干水分。水比肉高四五厘米。
3、第一个：尖椒肉丝。做法步骤如下：青椒切丝，（最好青红辣椒搭配，看起来就很有食欲）大蒜生姜切沫。瘦肉切丝备用。锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜大蒜肉丝翻炒，加入料酒。加入适量的酱油、胡椒粉，倒入青红辣椒翻炒。加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。