目录一览：
- 1、鹅掌的营养价值及功效与作用
- 2、红烧鹅块的做法大全家常
- 3、鹅掌怎么做好吃又简单
- 4、鹅可以怎么做才好吃,
鹅掌的营养价值及功效与作用
1、鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。如何挑选鹅掌：鹅掌要大肉要多，闻之无异味，色泽白，肉质新鲜为好。
2、鹅掌有个小瘤，不可以食用，因为这种有可能是真菌感染或者细菌病毒。如果食用的话，味道口感不好，还有可能会中毒，对身体健康造成伤害，建议把有小瘤的部分去掉，其他好的部位还是可以正常吃的。
3、鹅掌具有清热解毒、消肿止痛、通经活血的功效。它主要用于治疗风湿病、痛经、肿瘤等疾病。鹅掌还可以用于治疗喉炎、扁桃体炎、肺炎等疾病。鹅掌可以清热解毒，消肿止痛，对于一些炎症、肿瘤等疾病有一定的治疗作用。鹅掌的采摘与储存 鹅掌的采摘一般在春、秋季进行。
4、凉的。因为鹅掌本身就是一种寒凉食物，鸭肉性味甘、咸、平，微寒，加热会消散其营养价值，达不到应有的功效，选用凉的会更健康。清凉祛热，功可滋阴补血、益气利水消肿。鹅掌是指家鹅的脚掌。其蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。
红烧鹅块的做法大全家常
1、(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。
2、红烧鹅做法如下：主料：鹅肉、土豆。辅料：泡椒、泡姜、大蒜、老姜、花椒、大葱段、干辣椒、火锅底料、白酒、胡椒粉、香叶、桂平、八角。准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。
3、制作方法：将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次。放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透。再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
4、红烧鹅肉的做法 将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
5、你知道红烧鹅、青衣素心卷、干烧绍子鱼的做法吗？红烧鹅 食材：鹅肉.葱.姜.蒜.干辣椒.料酒.白糖.生抽.老抽.清水.热水.食盐.食用油。制作：将鹅肉切成块，用清水浸泡5分钟，取出控水备用。锅中加入冷水，加入鹅肉，大火煮沸，倒入适量料酒，直至浮沫和血液煮沸，捞出控水备用。
鹅掌怎么做好吃又简单
卤水鹅掌的做法步骤111将入味6小时后的鹅掌用筷夹起装碟，即可食用。如果是漂亮点或者是宴客用，则继续以下的步骤。卤水鹅掌的做法步骤121将云南小种奶白菜，氽水至断生，捞起控水。
白灼鹅爪卤吃好吃。卤的最好吃，做法也很简单。鹅爪子清洗干净，准备好一包卤料，放进锅里淋上酱油。放入鹅爪。加盐和糖大火烧开转中火上40分钟以上即可。白鹅掌是佛的掌指之相。佛的手指和脚趾与常人有异之处是指与指、趾与趾之间有网缦，彷如鹅掌的指蹼，故称缦网相，又称白鹅掌。
将鹅掌清理干净，剪除趾尖。鹅掌冷水入锅进行氽水，水里加入姜片、料酒、白醋和白糖。然后捞起冲洗干净，放在漏筛中自然风干（尽量干燥2小时），以免在后油炸步骤时炸锅。
鹅可以怎么做才好吃,
1、做大鹅炖土豆比较好吃。 做大鹅炖土豆需要的食材： 鹅半只、土豆2个、色拉油适量、蚝油适量、香叶适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量。 大鹅炖土豆的做法： 将鹅剁块备用。 将葱切段。 将姜切片。 将蒜切片。
2、宰杀后的鹅清理干净 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。
3、先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。