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传统虎皮扣肉是哪个地区的美食呢?新手该怎样制作?
1、虎皮炖肉是一道以五花肉为主要原料的菜肴，属于苏菜，颜色像虎皮，肉软而烂，味道醇厚，肥而不腻，适合食用，具有调节消化不良、调节贫血、滋阴等功效。我们要买带皮的新鲜猪肚，把皮上的毛擦干净。烧热锅，面皮朝下，在热锅中烧猪肚毛，使皮略呈棕色，然后用钢丝球将皮刮干净。
2、用清水洗净烫伤的肉，用刀刮去黑色污垢。我的老表哥帮我做了这只虎皮炖肉，现在的制作技巧，重点介绍如下，希望大家喜欢，并祝元宵节快乐！湖南人喜欢吃红烧肉，从小到家乡的各种宴会，都会吃到必不可少的一道菜“虎皮红烧肉”，有的做得好，好吃，有的做得不好，恶心。
3、江苏虎皮扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，源自中国江苏省，以其独特的口感和美观的外观而广受欢迎。这道菜的特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，色泽红亮，味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。虎皮扣肉的主要原料是五花肉，制作过程中需要经过选材、切块、腌制、炖煮、炸制等多个环节。
红烧肉怎么做好吃?
家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。
热锅不放油，放入五花肉小火煎出油脂，煎到表面微黄盛出。热锅小火把冰糖炒化，炒到出现枣红色气泡，放入五花肉翻炒上色，倒入料汁炒匀，加入黄酒没过肉，放入八角，香叶，大火烧开，小火慢炖到汤汁浓稠，肉质软糯即可。
说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。
虎皮红烧肉的做法,虎皮红烧肉怎么做好吃,虎皮
用牙签在皮上打洞，这样炸出来的皮会比较蓬松。锅里放足够的水，加入糖水，把肉煮开煮到可以用筷子插入，取出来，趁热在肉表面抹一点糖。三油中放油，烧至七八成热，调至中火，将整块肉皮朝下放入锅中炸熟。将肉皮炸透，将翻边肉全面炸透，捞出沥油。将水放入锅中煮沸。
取来新鲜的猪大肉，用清水彻底清洗干净，淋一下水，放在案板上准备切。将猪肉切成方块肉，切好后放入开水中煮一下，捞出。煮一下捞出，控干水分。再加入老抽调色，食盐，打入一个鲜鸡蛋打成嵌，搅拌均匀。生火，过热导入植物油，待油煎。
锅中留底油，倒入五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加入冰糖、八角，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、老抽，继续翻炒上色，倒入600毫升清水，放入葱段、生抽，大火煮沸后，转中火炖煮40分钟，再放入虎皮鸡蛋，继续炖煮40分钟，调入鸡精，炒匀，盛出，撒白芝麻、葱花即可。
虎皮肉:甜口儿的大荤
1、譬如我这等“俗之又俗”的口味，虎皮肉最是上佳之选，油炸的肉皮酥酥嫩嫩，红烧的五花三层肥而不腻，瘦者肉嫩多汁，肥膘入口即化。更绝的是，甜口儿的大荤没有一丝的起腻，更增进了酱油与肉的鲜，堪称完美。虎皮肉之所以称之为虎皮肉，是因皮带五花，纹似虎皮。
2、安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
3、蚁蛋酸菜粥：小米入锅煮至转珠(水沸后米半熟不沾连)捞出后放在盆中趁热撒生豆面(杂豆)摇滚，直到米粒沾面后变成大粒状，然后放入水中加酸菜丝煮熟，干者为粥，稀者为汤，吃起来酸香可口且健胃。
4、你要定菜单再去买菜，17元11人，200不到，算不上大锅菜；一般么1荤，1半荤，1素，1个汤。不要买刚上市的菜，多买易保存的，如土豆，山药，番茄，茄子之类；多买易烹调的。
