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红烧牛窝骨起源
1、天津。红烧牛窝骨是天津的特色菜，属于清真菜系。红烧牛窝骨做法是牛窝骨冲洗干净，分成拳头大的块，放入清水加葱姜料酒煮开，翻炒上色，进行炖煮。
牛窝骨炖萝卜的做法大全
1、牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。第二步 锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤，或者煮面条都是相当好吃的。第三步 土豆切块 第四步 把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。
2、步骤： 在大炖锅里加入牛窝骨肉，用中火加热。煮约5分钟，将肉两面煎至金黄色。 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，继续煮约5分钟，直到蔬菜变软。 加入啤酒（如果使用）、牛肉高汤、迷迭香和百里香。煮沸后降至低温，盖上锅盖慢炖。 慢炖约3-4小时，直到肉变得非常柔软，可以用叉子轻易刺穿。
3、蔬菜如白萝卜、土豆等（可选）清洗去腥：将牛窝骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。将牛窝骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。准备香料：在锅中加入适量的油，加热后放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
4、如果你想让自己煮的牛窝骨更加有营养，那么可以在炖煮的汤汁中加入适量的胡萝卜，土豆和其他蔬菜，这样可以让这道菜更丰富、更营养。补髓养颜的功效也是不容错过的！同时，吃牛窝骨还能帮助补钙，强筋健骨，对于孕期或者是产后恢复的女性来说，非常有益。最后，让我们来分享一下牛窝骨食谱的小技巧。
5、准备香料：在锅中加入适量的油，将切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料炒香，释放出香味。炖煮牛窝骨：将焯水后的牛窝骨放入锅中，加入炒香的香料，再加入适量的酱油、料酒和足够的水（水要没过牛窝骨）。开大火煮沸后转小火慢炖。
6、将牛窝骨洗净备用，用水浸泡30分钟至1小时，去除骨上的血水和杂质。 在高压锅中加入适量水，放入牛窝骨和一些配菜，如姜片、葱段、胡萝卜、香菇等。 关上高压锅盖，开火加热，待高压锅内的蒸汽开始排出时，再转小火煮30-45分钟。
在家里怎么做红烧牛肉才能软嫩而不柴?
1、挑选牛肉红烧牛肉，我们首先要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都较少的部位比较好。比如牛肋条、牛腿肉、牛三角都适合红烧。我个人比较喜欢牛三角肉，就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，味道丰富饱满。处理牛肉浸泡。我们买回来的新鲜牛肉，不能直接入锅煮，先要浸泡。
2、锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟。土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化，大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感。一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴。
3、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。捞出后把泡沫冲洗干净。重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量。
4、红烧牛肉就像红烧肉一样是一道家常菜，每个人的做法不同，口味也就不同，每家都有属于自己独特的味道。原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。准备一块牛肉。切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。
5、牛肉块入锅后就可以放入佐料了，比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，葱姜蒜当然是必不可少的，如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是，请你千万记住，盐必须是最后才能放入的，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐，否则牛肉也会容易发硬、发柴。其它小窍门。