目录一览：
红烧牛蹄怎么制作
红烧牛蹄的做法 牛蹄整只对半切开，过水。葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结，大火烧开。
红烧牛蹄的做法如下：工具/原料：牛蹄、胡萝卜、葱头、生姜、蒜瓣、盐、酱油、耗油、油、黑胡椒粒、清水、白糖、笊篱、锅、砂锅。备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。
牛蹄放热水里加料酒再煮几分钟。然后将牛蹄切小块，其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。将火锅底料放铸铁锅内。然后将香料放入炒香，再加入牛蹄及开水。放一棵葱。加盖烧制40分钟左右。如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁。红烧牛蹄完成。
主料：牛蹄1000克。调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克。做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。
牛蹄子怎么做好吃
做法：将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀，三刀六瓣，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片；牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。
备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。倒入胡萝卜煸炒片刻。倒入牛蹄翻炒均匀。
牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。用砍刀把牛蹄的中间地方切开。把壳子扳掉。去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
如何做红烧牛脚
1、步骤：备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。倒入胡萝卜煸炒片刻。倒入牛蹄翻炒均匀。调入酱油、蚝油。调入白糖。
2、，牛脚过水去毛，洗干净，从中间切开。2，然后在锅里烧开水，用热水焯一下去血腥味。3，锅里放足够的水放姜、葱，大火煮开。4，然后再放料酒、白糖、盐、老抽，大火三十分钟转高压锅二十分钟。5，然后再倒入炒锅收汁。6，最后装盘食用即可。
3、牛蹄筋切成条状。土豆切块。把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。继续翻炒，放入咖喱粉。放入开水，土豆块，开水要没过牛蹄。
4、红烧牛脚 菜谱简介 特点：香中带辣，嚼劲十足。材料 主料：牛脚蹄 配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒 做法 将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻~~小诀窍 用酒当水，无需另行加水。
红烧牛蹄的做法,红烧牛蹄怎么做好吃,红烧牛蹄的家常
1、红烧牛蹄的做法 牛蹄整只对半切开，过水。葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
2、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。倒入胡萝卜煸炒片刻。倒入牛蹄翻炒均匀。
3、主料：牛蹄1000克、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克酱。
4、牛蹄放热水里加料酒再煮几分钟。然后将牛蹄切小块，其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。将火锅底料放铸铁锅内。然后将香料放入炒香，再加入牛蹄及开水。放一棵葱。加盖烧制40分钟左右。如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁。红烧牛蹄完成。
5、牛蹄子好吃的做法如下：主料：牛蹄适量。辅料：火锅底料半包、八角、香叶、桂皮适量、大葱1根、料酒适量。牛蹄放热水里，加料酒煮几分钟。将牛蹄切小块，其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。将火锅底料放锅内。放入香料炒香，再加入牛蹄及开水。
味道十分完美的红烧牛蹄,掌握哪些技巧才能做好呢?
红烧牛蹄：工艺繁杂不能省其工。先将牛蹄火烧去毛，去蹄壳，洗净。再将牛蹄用砍刀或电踞，弄成小块洗净备用。炒锅烧油将葱，姜，香料八角，桂皮，香叶，砂姜等﹥一起炒香，倒入备用的牛蹄，加入料酒或白酒翻炒，牛蹄以口感软糯，色泽红润，越嚼越香收到很多人的欢迎。
收汁：当牛蹄炖至软糯时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁，牛蹄更加入味。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。出锅：待汤汁收至浓稠，牛蹄表面呈现出诱人的红亮色泽时，即可出锅。最后撒上葱花或香菜点缀，增加美观度。总之，制作红烧牛蹄的关键在于选材、刀工、烹饪技巧和调味。
静置入味：红烧牛蹄烹饪完成后，最好不要立即食用，而是让其静置一段时间，使味道更加渗透入牛蹄内部，提升口感。辅料搭配：为了增加红烧牛蹄的口感和营养价值，可以在烹饪过程中加入一些辅料，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，这些食材能吸收牛蹄的精华，使整道菜肴更加丰富多彩。
去沫：在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。收汁：当牛蹄炖至接近熟透时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁，牛蹄更加入味。调味：根据个人口味，在炖煮接近完成时调整盐、糖等调味料的分量，使味道达到平衡。静置：烹饪完成后，可以让红烧牛蹄静置一段时间，让肉质更加入味，食用时口感更佳。
收汁：当牛蹄炖至肉质软烂、入味时，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛蹄更加入味。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。调味：在收汁接近完成时，根据个人口味调整盐、糖等调味料，使味道达到最佳平衡。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，红烧牛蹄即可出锅，热腾腾的牛蹄搭配米饭或面食，都是绝佳的选择。
调味料准备：红烧牛蹄的味道主要来自于调味料的搭配。常用的调味料有生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。根据个人口味调整比例。炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖小火炒至糖融化成红褐色的糖色，然后迅速加入焯水后的牛蹄翻炒，使牛蹄均匀上色。