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臭鳜鱼是什么鱼
1、臭鳜鱼是一道菜 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
2、臭鳜鱼是淡水鱼。鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类，其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富。鳜鱼主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯、韩国、日本等国家，喜欢生活在于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，属于淡水鱼。鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。在中国南北方的水系里均有分布。
3、河鱼。臭鳜鱼是一种生长在淡水中的鱼类，鳜鱼的学名叫桂花鱼，它是一种河鱼，也是中国四大淡水名鱼之一。它主要生长在湖泊和水草茂盛的水中。
4、臭鱼是鳜鱼做的。臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。臭鱼是鳜鱼做的。
正宗红烧臭鳜鱼的做法是什么?
腌的方法：将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉；将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实；将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。红烧臭鳜鱼的做法图解2去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
红烧臭鳜鱼的做法 准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净。请点击输入图片描述 厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出。请点击输入图片描述 鱼皮完整。请点击输入图片描述 锅里留底油，炒香干辣椒，蒜粒和一大勺豆瓣酱。
腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐。16 倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）17 大火烧开转小火慢烧。厨师放了佐料红烧后。王小二笑了，鱼切网纹花刀备用。3 所有的配料。
红烧臭鳜鱼的做法步骤 1 腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉；将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实；将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
用料：臭鳜鱼一条、姜片三片、蒜瓣3个、干辣椒6~8个、金龙鱼橄榄调和油适量、五花肉片适量、葱花适量、细砂糖适量、生抽2勺、老抽1勺。步骤：锅中放入金龙鱼橄榄调和油，放入姜片，蒜瓣煸香，放入五花肉片至颜色变白。放入干辣酱。放入臭鳜鱼。
徽州地区的传统名菜臭鳜鱼,究竟是一道怎样的美食?
1、徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、是一道徽州传统名菜，徽州非常有代表的一道菜。这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭，吃着香。
2、臭鳜鱼，也被称为臭桂鱼、桶鲜鱼、腌鲜鱼，是一道源自安徽省徽州地区的传统名菜，徽州菜的代表之一。
3、是一道徽州特色美食，传在大约200年之前，有的鱼贩在冬天将桂鱼贩卖到外地，因为害怕鱼变质，所以将鱼放在木桶内用盐腌制起来。 在经过七八天的路途到达目的地后，仍然发现鱼产生了臭味。但是当人们将这些鱼洗净拿去做菜时，发现这些臭鱼同样鲜嫩，伴随的特殊的臭味，非常好吃。
4、安徽臭鳜鱼是安徽省黄山市一带的传统名菜，以其独特的口感和香气而闻名。它不仅是一道美食，更是一种文化的体现，融合了徽州人民的智慧和对食材的深刻理解。首先，从选材上来说，臭鳜鱼的制作非常讲究。选用的是当地的野生鳜鱼，这种鱼肉质鲜美，口感细腻，而且富含营养。
