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请问红烧鱼片怎么做
1、鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许 做法 鱼身子横着切约2cm宽的大块。炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里倒油，稍多一点。然后下鱼块煎至两面泛黄。
2、用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3、鱼洗净后切段。大葱切成小段。蒜切成片的形状。生姜切成片状。锅中放油，烧至八成熟，放入鱼块。炸至金黄捞出。起锅烧油，倒入豆瓣酱、葱、姜、蒜。放入炸好的鱼块、味精、冰糖、料酒、老抽、生抽、木耳。大火收汁，至浓稠状态即可。
4、食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。热锅放油先把豆瓣酱炒红。倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5、把鱼洗净 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋。烧的时间一般为五分钟左右。
龙利鱼怎么吃
1、龙利鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎等。加入调料腌制后烹饪，口感更佳，香气扑鼻，健康美味。
2、清蒸龙利鱼：将处理好的龙利鱼放入蒸锅中，撒上适量的姜丝和葱花，蒸10-15分钟左右即可。清蒸后的龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，可以保留鱼本身的原汁原味。烤龙利鱼：将处理好的龙利鱼切成块状，涂上适量的油和盐，放入烤箱中烤制15-20分钟左右。
3、红烧龙利鱼 （1）冻的龙利鱼解冻，用厨房用纸将表面水分洗干净切成块，混合盐和黑椒粒腌制半小时。（2)处理配料：西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。
红烧龙利鱼最简单做法
将龙利鱼切块加盐和料酒腌15分钟，加入蛋清生粉调均。锅中放少许油，下姜炒香，下豆豉炒香。下辣椒炒香，加入清水、生抽、老抽。下入腌好的龙利鱼，二分钟起锅。成品如图。
红烧龙利鱼的做法 主料：龙利鱼柳、西兰花、洋葱 辅料：姜、大蒜 调料：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜 鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻，用料酒腌制10分钟，拍上少量淀粉(也可不拍)生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高汤20克(可用清水代替)装入碗中混合均匀，备用。
红烧龙利鱼 （1）冻的龙利鱼解冻，用厨房用纸将表面水分洗干净切成块，混合盐和黑椒粒腌制半小时。（2)处理配料：西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。
步骤 主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。葱切段，姜切片备用。鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
做法：1）龙利鱼去头尾，洗净后切成小块。2）将龙利鱼放入炖盅中，加入适量清水，加入橙皮、红枣、枸杞、当归。3）盖好盖子，放入蒸锅内，用旺火蒸煮2小时，取出后加盐调味即可。
农历鱼的做法
1、选用新鲜鲤鱼，处理干净后用料酒和姜片腌制去腥。 热油煎鱼至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，加入葱段和肥肉粒、香菇粒、姜蒜粒炒香。 放入调味料和适量开水，煮至汤汁浓稠，再将煎好的鱼放入炖煮入味。第二种：剁椒鱼头 剁椒鱼头，以其鲜辣口感和丰富的鱼头肉，深受欢迎。
2、做法 鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。洋葱、青红椒洗净切丝。起锅热油爆香葱姜，煸炒鱼片变色盛出。锅内余油煸炒洋葱、青红椒和1汤勺水烧约1分钟。放鱼片、料酒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
3、鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻，用料酒腌制10分钟，拍上少量淀粉(也可不拍)生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高汤20克(可用清水代替)装入碗中混合均匀，备用。鱼柳煎至两面微黄，准备好配菜和配料。
4、食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
怎么红烧龙利鱼好吃
龙利鱼切片备用 酥香炸粉淀粉面粉2：2：2用水调成糊放入其中腌制10分钟 锅中倒油，油温7成热放入腌制好的鱼片 炸成两面金黄 控油捞出备用 把辅料中葱姜蒜末和其他辅料调成宫爆汁，放入锅内炒成黏稠状态 放入龙利鱼片，爆香即可出炉。
原料：龙利鱼、姜、稻米油、盐、生抽。备好食材，龙利鱼解冻后洗净用厨房纸巾拭干切成块，姜切片备用。龙利鱼放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，生抽及少许油腌制十分钟入味备用。热锅冷油，放入腌制好的鱼块两面煎至变色，姜片放入。
龙利鱼 1条 葱姜蒜 少许 醋 3勺 糖 2勺 红烧龙利鱼块的做法 龙利鱼切块，少许盐腌制五分钟，加入面粉将鱼的表面抹匀。锅内倒入食用油，将粘好面粉的鱼块下锅煎至表面金黄，倒入三勺醋，马上盖上锅盖闷两分钟。
鱼柳煎至两面微黄，准备好配菜和配料。炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜，倒入鱼柳，加步骤2的调味汁，大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。煮鱼柳的时候，另取一锅，水开后放一片姜，数滴油，一点点糖和盐，倒入西兰花焯至颜色变深，盛出摆盘，再把煮好的鱼柳盛入盘中即可。
主料：龙利鱼、西兰花。辅料：蒜、干葱头、海鲜酱、老抽、玉米粉、料酒。龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时；西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。
红烧舌头鱼的做法
1、第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用，如下图所示。然后将舌头鱼清洗干净去鳞，切成两半，如下图所示。接着将香菜用清水洗净切碎，放旁边备用，如下图所示。锅里放入油，点火加热，加入葱姜蒜炒香，如下图所示。然后改成小火，往锅中加入鱼两面都煎一下，如下图所示。
2、作法：先刮掉鱼鳞，再去鳃、内脏器官，用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好。小葱一棵一半切细条、一半切割成段。姜拍开，香莱切割成段，生鸡蛋打在碗里搅匀称。炒锅内放进食用油，上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉，再挂上一层鸡蛋液，放入油中，炸至生鸡蛋熟时捞起来。
3、红烧舌头鱼做法 1 舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条。2 舌头鱼沥干后，一条鱼切三段。3 锅热油，放入舌头鱼。4 舌头鱼煎至两面金黄色，放入姜、倒入料酒。5 倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟。6 然后加入白糖，翻匀。7 最后加入鸡精和葱花，装盘。
4、舌头鱼常见的做法有酥炸舌头鱼、红烧舌头鱼、椒盐舌头鱼等。酥炸舌头鱼 准备好舌头鱼、料酒、面粉还有盐以及油。将舌头鱼直接处理干净了洗好，加上料酒还有盐腌制。将面粉放在盆中备用。备好炒锅加上油直接烧热了，将腌制半小时左右的舌头鱼直接裹上面粉下锅了。油炸后捞出沥干即可。
5、舌头鱼的做法主要包括清蒸、红烧和煎炸等几种。清蒸舌头鱼能最大限度保留鱼肉的鲜美。首先，将舌头鱼处理干净，切好葱姜丝备用。在鱼身两面划几刀，用料酒和盐腌制十分钟去腥。然后，在盘底铺上葱姜丝，放上舌头鱼，再在鱼身上撒一些葱姜丝。开水上锅蒸7-8分钟，关火焖5分钟。
6、清蒸舌头鱼 清蒸是最能保留舌头鱼鲜美口感的做法。首先将舌头鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜蒜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟。最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花和香菜即可。