目录一览：
- 1、鹅肉的功效与作用及食用禁忌
- 2、广东醉鹅的正宗做法
- 3、鹅肉怎么炒最好吃
- 4、红烧大鹅最正宗的做法
鹅肉的功效与作用及食用禁忌
1、鹅肉中含有丰富的微量元素、维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，可以为身体补充多种营养，有补虚益气的作用，蛋白质还可以为人体提供热能，提高人体的免疫力，适合体虚及营养不良的人群食用。
2、具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
3、) 鹅肉与柿子同食可能引发严重的中毒反应。5) 鹅肉与香榧同食可能导致断节风。 鹅肉的功效与作用 鹅肉能清热解毒，对咳嗽有疗效，同时具有补虚益气的作用，适合虚弱人群食用。它还能帮助糖尿病患者控制病情，补充营养。
4、鹅肉相对偏寒凉，所以体质偏寒、经期、宫寒的女性人群是不建议食用的。鹅肉主要作用是养阴润燥、和胃止呕，对一些重金属具有解毒作用。所以，鹅肉适用于虚热体质的人，体质偏寒的人慎用鹅肉，不同人群需根据体质来选用鹅肉达到合理的调补。鹅肉含有较丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，一般人群均可食用。
5、食用鹅肉是不会上火的。鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
广东醉鹅的正宗做法
1、食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。完了之后如油太多则倒掉一部分鹅油。
2、制作方法：（1）黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀（勿过量），剁成状，放置盆中。（2）加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上。
3、用小锅仔烧热，加入色拉油，放入姜、蒜、青椒爆香。加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香，倒入煎好的仔鹅翻炒，开大火，下玉冰烧酒加盖盖住，用火机点着火（在盖上点火），增发酒味，带上气氛。
鹅肉怎么炒最好吃
1、食材：鹅半只，油适量，老抽适量，生抽适量，生姜片适量，八角2个，葱一根，料酒适量。方法/步骤：鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。冷水下锅绰水后捞起洗净。锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。倒入鹅肉翻炒均匀。加入料酒，加入生抽和老抽。
2、第一种土豆烧鹅，做土豆烧鹅需要：半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁成块，土豆削皮后切成块，干辣椒切成段，葱洗净切成段，姜切片，蒜剥皮后切成片，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会，加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁。
3、先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。请点击输入图片描述 锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。请点击输入图片描述 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
红烧大鹅最正宗的做法
1、红烧鹅做法如下：主料：鹅肉、土豆。辅料：泡椒、泡姜、大蒜、老姜、花椒、大葱段、干辣椒、火锅底料、白酒、胡椒粉、香叶、桂平、八角。准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。
2、准备材料：将大鹅宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。姜切片，葱切段。焯水：锅中加入足够的水，放入鹅块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鹅块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3、鹅肉的时间烧来差不多了，把土豆给它放进去，把锅盖盖起来，转小火再烧12分钟的时间，把土豆烧软就可以了。鹅肉和土豆烧来差不多了，我们调味鸡精，给它和匀后就可以出锅装盘了，直接给它找一个大点的盘子放进去，放点葱花点缀，美味即成。
4、做法 (1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱 油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。
