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素炒红烧茄子怎么做啊
盆里加入少许玉米淀粉，用手抓匀，使茄块均匀的裹上淀粉。起锅倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入茄块，改中火，炸五分钟左右，等茄子表面呈微黄色时倒出控油。锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香。加入豆瓣酱5克，番茄酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入半勺清水。
将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。蒜子一部分切片，一部分切末。将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）做法 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。锅内热2大匙油。浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。一直烧至茄子变软。放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
做红烧茄子总是达不到想要的味道,这是什么原因?大家有制作技巧分享吗...
先把茄子洗一下，凉干水份，撒进干淀粉（最好水淀粉或是玉米淀粉）留意茄子裹木薯淀粉不必太湿了，会非常容易黏连，以表层看不见干淀粉为最好。
先在茄子上面打上菱形花刀，这一步非常重要。这样做，在红烧的时候茄子容易入味，然后再切成菱形块！大蒜用刀拍一下，切碎。八角切开！3 锅内加入油，烧到8成热的时候，把茄子放入炸一下。炸至外皮变焦黄色时捞出！4 另起锅，加入少许底油，八角 蒜末放进锅内炸出香味，然后放豆瓣酱炒香。
最后，红烧茄子煲的火候控制也很重要。在烹饪过程中，应该先用大火将油烧热，然后再转小火慢慢炖煮。这样可以使茄子更好地吸收调料的味道，使菜品更加美味。总的来说，制作红烧茄子煲的技巧主要包括选择新鲜的茄子、正确处理茄子、掌握好炒制和烹饪的技巧、选择合适的调料以及控制好火候等。
如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
红烧茄子这道菜，需要制作技巧吗？不需要。你会多加一碗米饭。我非常喜欢茄子肉。煮熟的茄子可能是油炸的。虽然没有其他肉类，但它让人吃起来很香。咬一口柔软的米粉，用双手直接搅拌，使茄子上均匀地涂上淀粉，撒上少量水，继续加入淀粉搅拌均匀，让茄子裹上更多的淀粉，使茄子不易吸收油脂。
其次增加食物的内部味道，各种食材调味料都是通过先添加的方式，加入到菜肴的汤汁之中，通过长时间的炖煮，调味料进入到食物内部。【总结】：想要制作的菜肴更加入味，如果制作的是炒菜，需要增加食物表面的味道，可以通过一些辅助手段，达到增味提鲜的目的，就是勾芡。
红烧茄子该怎么做?需要准备哪些东西?
红烧茄子 准备食材： 茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
红烧茄子的做法步骤 1 准备食材。2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。