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自己做地三鲜,怎样才能把它做的汁明芡亮,口味咸鲜?
调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。
勾芡收汁：待蔬菜炖煮至熟软，汤汁也略微收紧时，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。然后根据需要加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。出锅装盘：最后调整味道，确保咸鲜适口，然后将地三鲜装盘，即可上桌。
合炒三鲜：将炸好的土豆和茄子以及炒好的青椒倒入锅中，快速翻炒均匀。调味：加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、糖（可选）和醋（可选），根据个人口味调整。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液浓稠，更易入味。出锅装盘：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
勾芡：根据个人口味，可以选择是否勾芡。如果需要，可将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使菜肴汁液变得浓稠。出锅：炒至所有蔬菜熟透，调味适口后，即可出锅装盘。小贴士：土豆和茄子在炸之前可以用厨房纸巾吸干水分，这样可以减少油花溅出。
地三鲜的做法 原料。请点击输入图片描述 青椒切片。请点击输入图片描述 土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。请点击输入图片描述 茄子切块。请点击输入图片描述 碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。请点击输入图片描述 炸茄子。请点击输入图片描述 炸土豆片。
东北茄子的做法有什么特别之处?
蒜蓉茄子：蒜蓉茄子是一道清爽可口的凉菜，也是东北地区夏季常见的茄子做法。首先将茄子切成条状，用盐腌制一下。然后将茄子放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。接着将蒜切成蒜蓉，加入适量的生抽、醋、香油等调料，搅拌均匀。最后将调好的蒜蓉汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
独特的刀工：在处理茄子时，东北人喜欢将茄子切成条状或者块状，这样不仅便于烹饪，也有利于茄子与调味料的充分接触。同时，大蒜不是简单地切片或拍碎，而是切成蒜末，这样更能释放出大蒜的香味。烹饪方法：东北蒜茄子的烹饪方法通常有两种，一种是烧，另一种是炖。
东北红烧茄子：在东北地区，红烧茄子的做法更为简单直接，强调的是茄子的原汁原味和软糯口感。通常将茄子切块后直接与五花肉一同下锅炖煮，加入少量的酱油、糖、盐等调味料，以及葱姜蒜等香料。东北红烧茄子的特点是肉质鲜嫩，茄子吸满了肉汁，口感醇厚而不失清爽。
既可炒烧蒸煮，也可油炸凉拌做汤，当然，用茄子做炖菜也是非常美味的吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B。
做法 共13个步骤 将长茄子削皮切成长条。将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油。洗净青椒，将其切丝。洗净胡萝卜，将其切丝。葱、姜切丝，蒜切片。锅内放入较多油，小火烧热。油温热下茄子慢慢炸。炸至软熟后，捞出控油。取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。
红烧茄子和地三鲜的作法?
1、首先把茄子切成棱形快，用蛋清挂上，外面再沾点淀粉，油烧到 6成下茄子，当茄子变成金黄色捞出，锅里留点油，加上白糖，酱油，味精，盐烧开后放入茄子，待出锅后撒点香菜就可以了，地三鲜一样做法，做菜是举一反三的。
2、茄子+土豆+青椒=地三鲜(+60食物)茄子+姜+青椒=红烧茄子(+60食物)还有直接使用篝火烤制后生成的烤茄子(+10食物，-5水分)同时茄子也可以生吃，生吃的效果为食物+5。
3、东北的是红烧茄子，也有叫地三鲜的，就是茄子，土豆，辣椒，三样一起炒，北方不是炒的，是炖的，做法很简单，开始像炒菜一样炒几下，然后放酱油，蒜，姜，盐等，再放点水，水的多少有讲究，太多了汤会太多，太少了又炖不熟，有时候还会在里面加点东北的酱，很好吃。
4、地三鲜：是东北地区的传统菜肴，主要由茄子、土豆和青椒组成。将这三种蔬菜切成块状，分别煎炸至金黄色，然后一起炒，加入葱姜蒜末和适量的调味料。蒜蓉茄子：将茄子蒸熟后切条，拌入用蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调制的蒜蓉汁。
5、地三鲜：这是一道东北菜，主要材料是茄子、土豆和青椒，将这三种蔬菜切块，用油炸至金黄色，然后加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、糖、盐等调料，最后加水炖煮，直至蔬菜熟烂，味道鲜美。蒜蓉茄子：这是一道简单的家常菜，将茄子切片，用油炸至金黄色，然后用蒜蓉、酱油、糖、盐等调料拌匀，味道鲜美。
地三鲜的家常做法
1、关于地三鲜的做法，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！ 准备材料：土豆150克、茄子100克、柿子椒100克、葱姜蒜末各8g、蚝油5克、酱油5克、白糖2g、淀粉水60ml、食用油半锅(因为食材需要过油所以比较多)，胡椒粉1g。 制作步骤： 葱姜蒜切末。 土豆去皮切块。 茄子洗净去蒂切块。
2、家常版地三鲜 做法步骤： 茄子掰成块方便入味，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。热锅凉油，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子，中大火炸制茄子发黄捞出。放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些，炸制土豆块没有硬心捞出。
3、主料 茄子 100克 土豆 100克 辅料 辣椒 30克 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 生抽 适量 糖 适量 盐 适量 料酒 1勺 清水 适量 水淀粉 适量 香油 适量 步骤 将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形 将茄子和土豆用微波炉高火转3分钟。