目录一览：
- 1、请指点下红烧鸭块怎么做?
- 2、红烧鸭腿怎么烧
- 3、鸭肉最好吃的做法-红烧啤酒鸭
- 4、红烧鸭子啤酒鸭
请指点下红烧鸭块怎么做?
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
2、红烧鸭子的做法图解1鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。红烧鸭子的做法图解2鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。红烧鸭子的做法图解3所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
3、鸭肉交给超市阿姨剁块，洗净后焯水(焯水时放入料酒生姜去腥)，沥干水分备用。锅中放入油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮香叶花椒爆香。倒入沥干水的鸭肉翻炒，加入适量盐、生抽，再加入水焖炖。肉熟后加入辣椒、生姜片翻炒均匀，并进行大火收汁，装盘开动。
红烧鸭腿怎么烧
1、鸭腿洗净后斩成块备用。葱切段、姜切片、蒜整只备用。取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。入温水至没过鸭腿。大火做开后撇去浮沫。变小火慢烧40分钟左右。
2、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2 鸭腿改刀成小块备用。3 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）4 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
3、材料 鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）八角、老姜、草果、冰糖若干 做法 不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
4、鸭边腿洗净。剁成小块。焯水。洗净。姜切成片。锅烧热，放少许油，下姜片煸香。放鸭块翻炒。放料酒去腥。放酱油增色。放开水淹没过鸭块。1中火烧10 分钟，水快干。1放瓠子。1烧5分钟。1放盐。1放味精。1翻炒几下，就做好了。
鸭肉最好吃的做法-红烧啤酒鸭
1、步骤 先把鸭肉清洗干净剁小块备用，香菇洗干净对半切备用。把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用，生姜切片备用，蒜头剁成蓉备用，拿少许豆豉备用。锅洗干净放油烧热，把白砂糖放下去中火烧至起泡。白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。
2、鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用 准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料 热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香 也可以先放一点冰糖炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点冰糖调味。
3、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
红烧鸭子啤酒鸭
红烧鸭子啤酒鸭做法如下：【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。
鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用 准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料 热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香 也可以先放一点冰糖炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点冰糖调味。
步骤 先把鸭肉清洗干净剁小块备用，香菇洗干净对半切备用。把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用，生姜切片备用，蒜头剁成蓉备用，拿少许豆豉备用。锅洗干净放油烧热，把白砂糖放下去中火烧至起泡。白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。
，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。放入蒸锅，旺火蒸至鸭块酥烂。
凉水下锅，去血水，热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。