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我想知道红烧排骨怎么做,越详细越好,谢谢
首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
开水煮沸3-5min，撇掉多余白沫子，捞出排骨，用温水冲干净，尽量用流水清洁，洗越干净整洁越好，悬浮的脏物很多，这便是腥气来历，会严重影响最后口感。许多人不容易炒糖色，事实上没那么复杂，起锅烧油，放入十几块老冰糖，因为工作温度的升温，用勺子缓缓的敲击老冰糖，顺时针，炒成香油色就能。
一，排骨不要直接倒进锅里加酱油炖，而是要先焯水和煸炒，这两步不要省略，焯水可以去血水去腥气，煸炒可以让排骨肉不散，做好后吃起来更香。二，做红烧排骨用糖色上色最好，既可以做出红亮的色泽，又可以增加鲜美的味道，一举两得。
方法汇总排骨绰水的情况下，一定要冷水放锅里，烧开3-5min以后，撇净白沫子，清洗的情况下用温开水，熬汤的情况下加沸水，这几个关键环节要记住。爆锅排骨的情况下，添加一勺白米醋，增加火力点，能够烹饪出醋香气，制成品有一股酸清甜味，就是这么来的。
看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
川菜红烧排骨的做法
1、川味红烧排骨做法如下：材料 主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒20个、 花椒30粒 、姜一大块、 蒜 7瓣 、大葱 1根 、盐 适量、味精适量、糖 少量 做法 先将排骨氽一下，捞起。
2、做法： 先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间. 然后把买来的排骨洗干净 水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
3、红烧排骨的做法：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒锅烧热，注入植物油。
4、红烧排骨的制作 做法：排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
5、红烧排骨做法：所需原料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱 制作步骤：先将材料准备好、清洗干净 把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水 锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
6、原来问题出在这里。但是只知道解决方法是不行的，做菜是一个完整的过程，因此我又让我的表哥传授了一套他做红烧排骨的做法，我们就一起来具体看看怎样才能做出不硬不柴的红烧排骨吧！材料准备：排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。做法：葱切段、姜切片，排骨剁成3个指头宽的小块。
红烧排骨具体做法
红烧排骨所需食材 猪肋排 1000克油 50克盐 6克冰糖 20克酱油 2汤匙八角1个葱 1根姜 4片 做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。
做法： 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。
热爱生活的小猪猪1O 2023-12-07 · 贡献了超过1631个回答 关注 红烧排骨是一道美味家常菜，做法简单。首先准备排骨、姜、葱等食材，将排骨切段腌制10分钟，再炒至糖色加入排骨翻炒均匀，加入香料和料酒生抽翻炒，再加入水炖煮至软烂，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
红烧排骨的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料如图所示。请点击输入图片描述 2 排骨焯水过冷水沥干备用。请点击输入图片描述 3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。请点击输入图片描述 4 煎好的排骨备用。请点击输入图片描述 5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜，做法简单，味道鲜美。将排骨切成小段，用调料腌制后煸炒至变色，加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味，最后撒上葱花、姜末即可享用。
