目录一览：
- 1、红烧猪蹄家常做法加什么配菜?
- 2、怎么炖猪蹄更容易炖烂
- 3、红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻
- 4、萝卜可以和猪蹄一起炖吗?
- 5、猪脚炖萝卜怎么做好吃
- 6、猪手怎么炖才好吃
红烧猪蹄家常做法加什么配菜?
可以放莲藕，冬瓜，洋葱，冻豆腐，海带根，土豆，西兰花，既可以去油腻，还可以软化血管，延缓衰老。红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。
红烧猪蹄的配菜：首选是和莲菜，也可配白萝卜和香菇，可配红萝卜，可配山药，可配莴苣，可配土豆块(或干土豆)，可配豆干，可配芋头，可配冬瓜，可配炒木耳青椒，可配土黄瓜，可配西葫芦，可配辣子花椒生姜大蒜煸炒，可配四季豆(或晒干四季豆)，可配辣子，醋汤凉拌猪蹄等。
一般可以放，莲藕，冬瓜，洋葱，冻豆腐，海带根，土豆，西兰花，即可以去油腻，还可以软化血管，延缓衰老。。
怎么炖猪蹄更容易炖烂
要炖烂老母猪猪蹄技巧： 将焯水后的猪蹄和白醋放入炖汤锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖，一般需要炖2-3个小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。 2 评论 分享 举报 股己扼侨 2023-01-16 · TA获得超过7818个赞 关注 展开全部 在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。
选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。
加木瓜：猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。火候：炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
普通锅必须烧煮三个小时，煮到猪脚酥烂，再撒进适当食用盐，开大火收汁，越来越料汁浓厚后，就能关火盛出，也能放高压锅炖煮酥烂后，倒回炒菜锅炒糖色，这样做省时省力一些。
高压锅炖猪脚15-20分钟才能软烂。高压锅炖猪蹄的家常做法：猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。
红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻
把汆好的猪蹄放在高压锅里，放入八角、白寇、香叶、花椒、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽、料酒、老姜、少许的盐等再掺水，水在猪蹄的一半多点点，不要淹过猪蹄就行。盖上盖子先用大火烧开上汽，再中小火压30分钟出锅，肉质耙耙了，肥儿不腻。
）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
猪脚剁成小块，冷水下锅焯水5分钟，温水洗净浮末沥去水。锅中放油和冰糖，小火炒糖色。放入猪脚翻炒上色。放入香料、姜片、辣椒、烹入料酒、生抽、老抽炒香。加入没过肉面的温水，大火烧开后转小火炖煮5小时，提前20分钟加盐调味就完成了。
猪脚买回来可以先浸泡一下血水。切好姜，剥好蒜，洗好桂皮、八角、干辣椒。冷水上锅，加水烧开煮三四分钟。小火，锅温热，放油，放入冰糖，慢慢融化，烧至焦糖色。放入姜蒜香料炒香，再放入猪脚翻炒。
步骤：猪脚加生姜，料酒焯水捞出，洗干净。洗干净的猪脚，加料酒，清水适量，放高压锅压熟。热锅凉油，把花椒，大料，香叶，桂皮，生姜，蒜小火炒香。放猪脚，翻炒，翻炒到猪皮微黄。
萝卜可以和猪蹄一起炖吗?
1、萝卜可以和猪蹄一起炖。萝卜炖猪蹄做法如下：材料 猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐 做法 猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
2、烟熏猪蹄炖萝卜。将烟熏猪蹄一只分两段 分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时。把切好的萝卜放入烟熏猪蹄汤中一起炖。煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 ，烟熏萝卜汤盛出下饭。干烧烟熏猪蹄。把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤压20分钟。
3、炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。步骤step7 加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。步骤step8 倒入猪脚，放蚝油调色。步骤step9 加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁。步骤step10 汤汁收到一半时放红椒继续煮。步骤step 11 汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
4、煲猪脚可以放萝卜和黄豆。萝卜黄豆猪蹄汤的做法：食材和调料：猪蹄1个、 萝卜1根、 黄豆1小杯、 姜4片、 红枣5个、 盐、 醋1小匙、 米酒3匙。制作步骤：猪蹄切块焯水捞出备用。萝卜去皮切滚刀块。黄豆泡水备用。汤锅里放足够多的水，下猪蹄黄豆姜片红枣和一匙醋。
5、先把猪蹄从中间劈成两半，然后将猪蹄切块备用。姜切片，萝卜切块，备用。锅中加水，放一点盐和一点醋，水开后煮5分钟焯一下猪蹄，去血去腥。然后将猪蹄捞出清水洗净。然后换一锅水烧开后倒入萝卜和猪蹄，加入姜片，放盐、八角、五香粉、小火慢炖120分钟即可。美味即可出锅了。
6、可以。 猪脚味甘性平，含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值较高，适量食用有利于人体健康，而白萝卜味甘性凉，含有大量的维生素、木质素、淀粉以及钙、磷、铁等营养成分物质，这两者食物的营养成分与性质并没有相克的地方，是可以一起吃的。
猪脚炖萝卜怎么做好吃
青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块 锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水 当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净 砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。
猪脚洗净剁块淖熟。加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。青蒜切段备用。炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。倒入猪脚，放蚝油调色。
准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。白萝卜切成滚刀块。生姜切成片。锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
猪脚提前洗净，切好焯水备用。白萝卜去皮洗净，生姜洗净切好。干辣椒洗净切好，枸杞洗净。然后将猪脚放入锅中，加适量水大火煮开，转小火慢炖1小时左右。之后把白萝卜、生姜加进去，续煮1-2小时。最后加适量食盐调味。
猪手怎么炖才好吃
1、炖猪蹄需要的食材：猪蹄2只，姜5片，大蒜3瓣，葱半根，干辣椒3个，桂皮1块，冰糖15克，油10克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，料酒2勺。 炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净，剁成块。 冷水下锅，加料酒去腥，撇去煮出的浮末。 煮沸后，焯水5分钟，捞出用清水洗净，沥水备用。
2、)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
3、制作步骤 猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起，洗去污沫.黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水，水开改文火，炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味 续炖至汤汁呈白，撒小葱花即成。
4、猪手可以加八角、桂皮等一起炖煮好吃，下面介绍做法：准备材料：猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把 制作步骤：冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。姜切片，香料洗净。
5、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。