目录一览：
- 1、红烧大虾的家常做法
- 2、红烧虾球的做法
- 3、红烧虾仁怎么做才好吃
- 4、虾仁的四种打开方式
- 5、红烧大虾的做法,红烧大虾怎么做
红烧大虾的家常做法
活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。红烧大虾只要调好一碗汁，简单易做孩子还爱吃，馋的直舔手指头！准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
将新鲜大虾掐头去尾去虾线。接下来准备调汁，放些淀粉在碗中，加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。起锅，先放入姜片爆出香味。然后放入处理好的大虾翻炒，直至虾变色。这时候就需要把调好的汁倒入其中了。全程大火，继续煮，烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅。
红烧虾的家常做法如下：用料：活虾20只（半斤）、料酒两瓶盖、生抽适量、番茄酱适量、白糖适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜两瓣。步骤：先把虾泡一会，清洗干净。剪去虾须虾腿，再挑出虾线，放点料酒，腌一会去腥。起锅烧油，多放点油，油热后放入虾，煸炒上热，捞出。
红烧虾球的做法
1、虾球中放入些许淀粉和料酒腌制十几分钟。接下来开始调制红烧的酱汁，可以根据自己的口味加入盐巴，鸡精，酱油，醋，料酒。锅中热油放入蒜头爆香。将虾球倒入油锅中翻炒。虾仁炒至变色后加入辣椒继续翻炒，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀后撒上葱花出锅即可。
2、红烧虾球的家常做法如下：工具：盆子、菜刀、菜板、炒锅、铲子、勺子、盘子。原料：小龙虾、色拉油、大蒜、酱油、啤酒、姜片、盐、鸡精、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒。小龙虾，泡盐水3遍，换水，清洗三次。掐头，去虾线。再洗净，备用。大蒜头，姜片，大葱已经切好备用。
3、原料：虾球，生姜，大蒜，葱段，黄酒，料酒，糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。
4、红烧虾球的做法步骤如下：材料准备：虾球一斤多一点、干辣椒3~5个（视个人喜好）、花椒一小勺、料酒一勺、大蒜一整个、盐少许、豆瓣酱一勺、生抽两勺、酱油一勺、糖少许、姜3~5片、葱一小把、食用油根据虾的多少放油，别少，少了不好吃。冷锅放油，接着放姜片、蒜瓣、花椒、尖椒、大葱。
5、准备材料：小龙虾、干辣椒、花椒、啤酒、大蒜、盐、红烧酱油、陈醋、白砂糖：适量。小龙虾洗净，去头去虾线，然后用盐水浸泡10分钟。10分钟后捞出来小龙虾洗净沥干水分，然后准备好干辣椒、花椒、大蒜。把锅置于火上烧热，然后放油、蒜、花椒、干辣椒爆香。
红烧虾仁怎么做才好吃
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用 生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用 锅里热油，放葱姜爆香。
食材：虾仁400克、生姜两片、大葱一段、大蒜六办、八角少量。清洗明虾，去除虾线，虾头，虾壳。用清水冲洗虾仁使虾仁表面无异物。将葱姜蒜切成沫，以备取用。按照3：2：1的比列取用蒜，姜，葱。同时备用少许八角。
把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。把虾背部当中用刀割开，这样虾会更加入味。把姜、大蒜、葱、辣椒都切小块。大蒜可以去腥，家里有孩子的、不喜欢辣椒的也可以不加。倒入油，放姜蒜和辣椒、盐，爆香。倒入虾，虾一遇到油，很快就变色，快速翻炒一下，让两边都受热变色。
虾仁的四种打开方式
虾仁的四种打开方式红烧虾仁：准备食材：一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，少许糖、鸡精、黑胡椒、孜然粉，半碗清水搅拌均匀。烹饪方法：小米辣、蒜末、花椒，老干妈放入锅中爆香，放入虾仁翻炒变色、倒入酱汁，翻炒两分钟收汁，撒上葱花即可。
步骤1：拔出虾尾 步骤2：嚼！步骤3：吐壳，完成 第二种 第一步，先找到从虾头往下数的第三个节点，这个位置相当于蛇的七寸，把它剥掉。第二步，一手抓住虾头，一手抓住虾尾，用力一拽，就十分的轻松的把虾的下半身虾壳给剥掉了。
第一步：我们可以先将虾冲洗一遍，准备好一根牙签，然后拿起一只虾，从尾部开始数起，在它的第一个关节处，用牙签直接穿过去，然后向上挑断虾线。第二步：用手把虾头的的头部向下弯（如图所示）。第三步：再顺势一抽，这样虾线就能轻轻松松被抽拉出来了，非常的简单。
烹饪青虾仁的方法有很多，最常见的是清蒸、油炸和爆炒。清蒸青虾仁能最大程度地保留虾仁的原汁原味，蒸至虾仁变色且肉质弹牙即可。油炸青虾仁外酥里嫩，口感丰富，只需将腌制好的虾仁裹上少许淀粉，放入热油中炸至金黄色捞出控油即可。
龙虾的正确打开方式是怎样的呢？我们一起来看看。吃龙虾的步骤吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
腌好的虾仁中加入一大勺面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是1：1，搅拌均匀，面糊能挂到虾仁上即可，不够粘稠就再加点淀粉。 锅里放油，筷子伸到油里有小气泡冒出来就下虾仁，炸到浮起，颜色金黄，捞出。
红烧大虾的做法,红烧大虾怎么做
1、红烧大虾的做法 步骤step 1 虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。步骤step 2 不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。步骤step 3 倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。
2、步骤 1 准备工作：先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
3、红烧大虾的做法步骤 虾洗净，煎去虾须待用 平底锅上火加热，倒入适量油 油热，倒入基尾虾煸炒 煸炒至变色，加姜片，倒入适量白酒，加生抽、适量盐、糖 焖烧三四分钟，加味精调味即成 盛出 小贴士 今天买的基尾虾，35元一斤。
4、处理大虾，首先泡水洗净，然后再用剪刀从背部剪开，把里面的线拉出来，用料酒，姜片腌制一会儿。晾干即可。再切一点葱姜蒜。步骤step 2 准备红烧汤汁，生抽两大勺，白砂糖两小勺，鸡精一小勺，耗油一勺，料酒一勺，一点点辣椒面，十三香，清水，量到碗边再搅拌均匀。