目录一览：
- 1、红烧泥鳅的做法
- 2、泥鳅怎么做好吃呢?
- 3、泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢?
- 4、煮泥鳅要焯过水吗?
- 5、红烧泥鳅的家常做法窍门
红烧泥鳅的做法
1、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。小火煮至肉熟烂，汤浓收汁，加入味精炒匀，撒上芫荽叶即可。小贴士 泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火盛者忌食。泥鳅土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养。
2、红烧泥鳅的做法：主料：泥鳅500g、芹菜50g。辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。步骤：青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。
3、泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
4、红烧泥鳅的做法如下：用料：泥鳅500克、青椒3个、黄椒2个、小米辣2个、干辣椒1把、蒜头半个、老姜2片、香菜2根、香葱2根、红薯粉50克左右、陈皮1小块、香叶2片、桂皮1块、八角1个、白酒适量、白醋适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食盐适量、辣椒粉适量。
5、如果红烧，方法如下：锅里放水（水按量的多少放，一般可安淹没泥鳅的量）烧开 放入大蒜（量要多点，不用拍碎），料酒，再放入洗干净的泥鳅 去浮沫，放入酱油，（安平时烧鱼的量就可以了），烧开后转小火闷15分钟，转大火收汁。
泥鳅怎么做好吃呢?
1、清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金黄色，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。
2、第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。第5步、拌好后腌制半小时左。第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
3、原料图 辅料图 油热倒入葱花，姜片炒香 加入东北大酱适量 倒入泥鳅翻炒 加入加入酱油，干辣椒段翻炒，再加适量水煮沸 大火烧开转小火慢炖，加入盐，汤汁浓稠后加蒜末出锅。装盘。
4、泥鳅中加入一勺盐，让泥鳅吐一下脏东西。锅中水烧开，把泥鳅倒入锅中。水开后煮30秒。把你就身上的脏东西洗净。你就去头去内脏清理干净。锅中热油爆香葱姜蒜八角。加入两勺豆瓣酱和适量生抽。加入适量蚝油翻拌均匀。加入适量开水 把泥鳅倒入锅中。
5、泥鳅可以做泥鳅汤、焖炖泥鳅、干烧泥鳅等。泥鳅汤：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。倒入砂锅里加2碗水大火烧开。中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可。泥鳅汤 准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。
6、做法 准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。(老妈自制的)泡姜切丝，大蒜切成大颗粒。泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加)大火炒香。
泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢?
先将泥鳅去泥洗净，葱切段；姜切片；青椒去蒂洗净切成粒状。将炒锅注入油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎到两面变黄色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟烂、汤浓，撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。
泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅 500g 红烧泥鳅的做法 清水洗净，撒一小勺盐，静泡10分钟，去头去内脏，去好内脏清洗干净 泡海姜泡海椒，蒜，葱，花椒，鲜姜 盐，料酒，豆瓣酱，盐，糖，小葱。锅里放入底油 ，放入泡姜泡椒花椒，把洗好控干净的泥鳅到入锅里，放入料酒，蒜，姜，豆瓣酱，糖，放入一些水炖不要没过泥鳅。
红烧泥鳅的做法 青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。宰杀完以后，用开水烫一下。去掉粘膜后，清理干净。
做法：1，泥鳅用盐腌死，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，沥干水分。2，姜切姜末，葱切葱花，辣椒切段，蒜切蒜末。3，热锅下油，倒入泥鳅，煎至两金黄色，出锅装碟。4，锅里再放少许油，下入姜，蒜炒香，加入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱炒出红油。
红烧泥鳅的家常做法窍门，泥鳅是一种比较常见的食材，它肉嫩，刺少，营养价值高，很多人都喜欢吃，但是泥鳅除了营养价值高以外，它还能入药，药用价值也很出色，下面是红烧泥鳅的家常做法窍门。
煮泥鳅要焯过水吗?
1、煮泥鳅不用焯过水。泥鳅以小火煮要二十多分钟熟。泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。泥鳅可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、最好先把泥鳅用开水焯一下再放到开水里炖煮。
3、泥鳅要焯水。泥鳅，被人们称为水中人参，其营养价值非常的高。泥鳅表层的粘膜不仅是腥味的来源，还会存在大量细菌和寄生虫卵，吃了有害身体健康，所以这层粘膜也是一定要去掉的，去掉这层粘膜的方法就是给泥鳅焯水。
4、焯泥鳅。第一道工序就是要先把泥鳅焯一下，锅里加上冷水，同时放入泥鳅，煮开一会儿就可以关火，然后把泥鳅捞起来，清洗干净备用。煎炸。把锅洗净后，开火放油，倒入洗净滤干的泥鳅，煎炸一会儿，注意要翻边，两边都要煎到，直到泥鳅泛黄后既可。下料。
红烧泥鳅的家常做法窍门
1、泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
2、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥于水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟；火腿切成片。炒锅放入猪油、干朝天椒，爆炒，加入泥鳅、调料，继续猛火烹调4分钟。加入火腿片、盐、糖、蒜瓣，大火焖2分钟，装盘撒入鲜辣粉即可。
3、选材：选用新鲜的泥鳅，最好选择活蹦乱跳的，这样的泥鳅肉质鲜美。 清洗：将泥鳅放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的黏液。然后用牙刷刷洗泥鳅的外壳，最后用清水冲洗干净。 去骨：将泥鳅的尾部剪开，取出内脏和骨头，然后将头部和尾部相连的部分剪掉。这样烹饪时不容易散开。
4、清洁泥鳅：将泥鳅放入清水中，加入少量的盐和面粉，让泥鳅吐出泥沙和内脏。换水几次，直到水清为止。然后用流动的水冲洗干净，去除泥腥味。初步处理：在锅中加入足够的水，放入泥鳅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后捞出泥鳅，沥干水分。
5、泥鳅营养丰富，俗称河里的人参，深受人们喜爱。红烧泥鳅是一道简单的家常菜，用料有泥鳅、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、味精等。泥鳅的具体做法如下：热锅热油下葱姜蒜爆香。放入沥干水分的泥鳅和葱姜蒜一起煸炒。