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干鲍鱼的家常做法
溏心干鲍鱼的做法 鲍鱼冷水泡2天，然后煮2小时，冰箱放一晚，第四天蒸3小时，泡发完成 备用 请点击输入图片描述 泡发好的鲍鱼 请点击输入图片描述 上面所有食材焯水，洗干净。
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。②大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右。③粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。鲍鱼虫草花汤 做法：①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。
鲍鱼干做法指导：干制鲍鱼的涨发方法：水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。
首先准备主料--干鲍鱼。我使用的是两个巴掌大的大大大干鲍鱼。如果没有大鲍鱼，用小鲍鱼也可以，这个食谱大概适用7两到1斤的干鲍鱼。鲍鱼的泡发是制作鲍鱼关键的第一步。先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍以后换水，放入锅里加盖大火煮开，转小火煮10分钟。
红烧鲍鱼的做法窍门
第一步 将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步 用刀切成花刀。第三步 切好的鲍鱼备用。第四步 备好新鲜的橙汁少许。第五步 在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步 放入糖。第七步 加入盐，调好汤汁。第八步 点火做锅，放入油，炒葱、姜。
步骤：鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
红烧鲍鱼的步骤
红烧鲍鱼 食材：鲍鱼调味料：大蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、青椒、老抽步骤：鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
蒜 ：适量 具体步骤 第一步 将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步 用刀切成花刀。第三步 切好的鲍鱼备用。第四步 备好新鲜的橙汁少许。第五步 在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步 放入糖。第七步 加入盐，调好汤汁。
每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
国宴红烧鲍鱼的做法 食材准备 罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。方法步骤 每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。
红烧鲍鱼的做法
第一步 将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步 用刀切成花刀。第三步 切好的鲍鱼备用。第四步 备好新鲜的橙汁少许。第五步 在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步 放入糖。第七步 加入盐，调好汤汁。第八步 点火做锅，放入油，炒葱、姜。
红烧鲍鱼 食材：鲍鱼调味料：大蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、青椒、老抽步骤：鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
、倒入半碗清水。1放入鲍鱼。1加入酱油。1中火焖煮至收汁即可关火，中途适当翻面。1鲍鱼肉装入壳中，撒上葱花点缀，红烧鲍鱼完成。
豆瓣酱 半勺 盐、糖 各少许 鸡粉或鸡精、料酒 适量 水淀粉 适量 红烧鲍鱼的做法 尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。请点击输入图片描述 用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先准备材料：鲍鱼：两个、葱：一根、蒜末：8克、食用油：5毫升、盐：2克、料酒：5克、水淀粉：10毫升、高汤：100毫升。