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红烧酱油和老抽酱油有什么不同
两者的颜色、味道和用途都不一样。红烧酱油 颜色：红烧酱油颜色比较淡，呈红褐色。味道：红烧酱油是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：红烧酱油用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽酱油 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
我知道红烧酱油和老抽的主要区别在于颜色、味道和用途。红烧酱油颜色较淡，味道鲜甜，适用于需要保持原味的菜肴；而老抽颜色深，味道浓郁，主要用于为菜肴调色，适用于需要重口味的菜肴。
品种归属不同 老抽属于酱油的一大类，是在生抽的基础上，加入焦糖色，经过2~3个月的晒制之后，再经过沉淀过滤得到的一种浓缩酱油，总的来讲比一般的生抽酱油要浓郁很多。而红烧酱油只是属于老抽家族中的一个分支品种。
颜色不同 红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油。
外观颜色区别：红烧酱油其实是一种专门用于红烧菜类的酱油，从外观颜色上细看，要比老抽微微淡一些，粘稠度稍低且呈红褐色，但光泽度比老抽更好一些。而老抽一般都是呈棕褐色，粘稠度比较高，且光泽度和红烧酱油对比，要略逊色一些。味道口感区别：红烧酱油属于咸味中略带一点点甜味。
外观颜色不同 红烧酱油的外观颜色呈红褐色，色泽较亮，和老抽旗下的普通老抽相比，红烧酱油的颜色要稍微浅一些，也更具光泽感。普通老抽的颜色呈黑褐色，颜色相对比较深，液相乌而不透，没红烧酱油看着有光泽感。
红烧酱油是生抽还是老抽
1、生抽、老抽、红烧酱油都是酱油的其中一种品种，因为制作方式与发酵时间的不同而不一样。红烧酱油又是老抽的一种。老抽是在生抽的基础上继续再发酵两到三个来月，比生抽的味道要浓厚。
2、首先要明白这，生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是个总称。而红烧酱油是属于老抽的一种。老抽它吃到嘴里是一种种微甜鲜美的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，产品质量比生抽酱油更加浓郁。
3、红烧酱油属于老抽的一种，加入了焦糖色、颜色很深，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食品着色用。红烧酱油的外观颜色呈红褐色，色泽较亮，和普通老抽相比，红烧酱油的颜色要稍微浅一些，也更具光泽感。普通老抽的颜色呈黑褐色，颜色相对比较深，液相乌而不透，没红烧酱油看着有光泽感。
4、红烧酱油是老抽。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的，颜色很深，呈棕褐色有光泽，非常适合用来给食物上色。红烧酱油味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入红烧酱油，可上色提鲜，产品质量比生抽酱油更加浓郁。
红烧酱油是什么
1、红烧酱油是一种颜色比较深的酱油，味道比较咸，色泽比平常酱油要深的多，含有少量的糖，一般是用在做红烧菜肴的时候使用。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
2、红烧酱油是老抽的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的，颜色很深，呈棕褐色有光泽，非常适合用来给食物上色，红烧酱油味道咸中带微甜，风味浓厚。尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入红烧酱油，可上色提鲜，做红烧菜的时候若没有红烧酱油的话也可以用普通老抽代替它。
3、首先要明白这，生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是个总称。而红烧酱油是属于老抽的一种。老抽它吃到嘴里是一种种微甜鲜美的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，产品质量比生抽酱油更加浓郁。
炒菜最好用的酱油有哪几种?
1、千禾酱油“零添加”：千禾酱油的配料表中，仅有基础配料，无任何添加物质，确保了酱油的纯净与健康。 李锦记酱油：李锦记酱油选用优质“非转基因”黄豆作为原材料，经过精心发酵，使得酱油香味浓郁，品质上乘。 致美斋酱油：以其“味鲜、色浓、体凝、醇香”的特点，成为酱油中的佼佼者。
2、酱油膏：酱油膏是一种浓稠的酱油，具有较浓郁的味道和颜色，适合用于炒菜时调味。炒菜出锅后，可以适量加入酱油膏，轻轻翻炒均匀即可。蚝油：蚝油是一种具有鲜味和甜味的调味料，适合用于炒菜时增加口感和香气。炒菜出锅后，可以适量加入蚝油，轻轻翻炒均匀即可。
3、，生抽。生抽，是用黄豆为原料（酱油就是用黄豆为原料的）进行发酵提取之后获得的。2，老抽。老抽是在生抽的基础上，加入焦糖等原材料，进一步通过特殊工艺获得。生抽和老抽，具有不同的属性，于是也就有了不同的用途。生抽比较咸，所以炒菜的时候更常用。
4、亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。 辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。 芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。 番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。 醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。
5、海天味极鲜特级生抽 海天是广东佛山的老字号调味品牌，至今已有300多年的历史。可以算是国民好酱油，家家户户都在用。非转基因大豆是最好的选择，真正的阳光干燥。最大的特点就是好吃。可以用蘸酱、凉拌、炒菜、做馅料，感觉味道提升到了一个更高的层次。