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想要做出餐厅味道的油焖笋,哪些调料是必不可少的?
1、油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖 油焖笋的做法：春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。用锅铲将笋翻炒一下。加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
2、调味：加入适量的酱油、料酒、糖和盐，继续翻炒，让调料均匀裹在笋块上。如果喜欢香料味，可以在这个阶段加入八角和桂皮。油焖：待笋块上色后，加入适量的水（水量大约没过笋块的一半），盖上锅盖，转小火慢慢焖煮。这个过程中，笋块会慢慢吸收调料的味道，变得更加鲜美。
3、第一种，用一小块肥肉熬猪油做红烧竹笋，比肉好吃。猪油要多放，是平时煮饭量的两倍。选30 cm以内的竹笋，肚子有点肥。这种春竹笋很嫩。油热后，倒入切好的竹笋，用大火煸炒，直到竹笋出水。转中火，加入酱油上色，焖至笋碎。加入白糖，翻炒均匀，用糖上色。翻炒，最后加盐调味。
春笋的做法大全家常菜图片
首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。
清炒龙须笋：将龙须笋切成薄片，与蒜末、姜末一起炒制，加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，炒至龙须笋变软即可。这种做法保留了龙须笋的原汁原味，口感鲜嫩，是一道简单又美味的家常菜。龙须笋炖排骨：将排骨炖熟后，加入龙须笋继续炖煮，使龙须笋充分吸收排骨的鲜美汤汁。
这道菜清爽可口，适合夏天食用。将手剥笋的嫩尖部分切成小段，用开水焯烫一下，去除苦涩味。准备嫩豆腐一块，切成小块，用开水焯烫去腥。将笋尖和豆腐放入碗中，加入适量的盐、酱油、香醋、麻油、蒜末和葱花拌匀即可。笋丝炖鸡 这是一道营养丰富的家常菜。将鸡肉切块，手剥笋切丝。
百笋宴 在安徽寿县，淮南之地，有豆腐的做的豆腐宴，而在浙江安吉有竹笋做的百笋宴。随便给大家列举几道了，拔丝竹笋，火腿鲜笋汤，佛手春笋，脆皮笋条等等等等，喜欢吃笋的人，安吉是绝对可以去一趟的，这里的白茶也是极不错的。
下面就和大家分享这道菜的详细的制作方法。准备食材和调味料。本菜品食材选用了最新鲜的春笋，猪肉和胡萝卜，春笋和猪肉例为3比1。调味品包括胡椒粉，生姜，生抽，老抽，玉米淀粉，葱花和盐。首先将胡萝卜清洗干净，切成小块，随后放在搅拌机中切成末。
冬菇炝笋 材料：竹笋、香菇干 做法：香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开 将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
年夜饭必备的油焖冬笋,都需要加入哪些调料?
准备材料：新鲜的冬笋若干（根据人数适量），生姜几片，蒜瓣几瓣，青蒜或者小葱适量，食用油、盐、酱油、糖、料酒、鸡精或味精（可选）。冬笋处理：将冬笋去皮，切成滚刀块或者条状，如果是生笋，需要先焯水去除苦涩味，焯水时可以加入少许食盐和几滴油，煮5-10分钟后捞出，沥干水分。
青蒜或葱：适量（切段）食用油：适量 盐：适量 酱油：适量 糖：少许 料酒：适量 清水：适量 鸡精或味精：少许（可选）【步骤详解】准备冬笋：将冬笋去皮，切成滚刀块或者条状，如果是干笋需要提前泡发，并多次换水去除苦涩味。
油焖笋 材料 冬笋、料酒、生抽、白糖（如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸，又能去除苦涩，使味道更鲜美。）做法 竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；3撒入葱花，拌匀后即可。
冬笋：500克 生姜：适量 蒜瓣：适量 青葱：适量 食用油：适量 盐：适量 酱油：适量 料酒：适量 白糖：适量 鸡精或味精：少许（可选）清水：适量 【步骤】准备冬笋：将冬笋去皮，切成滚刀块或者条状，根据个人喜好来选择切法。
调味：加入适量的盐、糖、酱油和料酒，继续翻炒均匀，让冬笋吸收调味料的味道。焖煮：加入适量的清水，水量大约没过冬笋的一半即可。盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，让冬笋充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠。收汁：待冬笋煮至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使冬笋表面光亮。