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十三香肥牛串,酸菜红烧肉,鱼肉烧白,滑菇肥肠怎么做?
1、做法：把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
红烧肥牛卷怎么做好吃
把醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖拌匀做出料汁，金针菇和肥牛卷焯水，锅内放油爆香，放入肥牛卷，金针菇，料汁炒匀，盛出装盘，这样好吃的红烧肥牛卷就做好了。
南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会，如果有出水就把水倒掉。用火锅牛肉片卷住南瓜。平底锅放一点油，把卷好的牛肉南瓜卷一个个平铺在锅里煎到牛肉变色。
添加沸水后开走红烧开，添加金针蘑烧开，倒进肥牛卷。添加味精烧开后歇火起锅。上洒葱段上菜。
炖煮慢熬，软烂入味 炖煮是最适合处理肥牛肉的方法。长时间的炖煮能软化脂肪，使其入口即化，同时还能使牛肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。大块的肥牛肉切成小块，放入汤锅中，加入适量的水、酱油、料酒等调味料，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间视牛肉的肥瘦程度而定，一般需要1-2小时。
炒2min上下就可以熄火。时长不可以过长，不然牛肉就老了，料汁也少了。将炒好的肥牛卷倒在白米饭上，再添加西兰花和红萝卜，美味又简易。
肥牛卷和姜片料酒，冷水下锅煮熟捞出洗净。生抽2勺、玉米淀粉、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜各1勺。少许黑胡椒粉，半碗清水搅匀备用。油热下蒜末炒香，下洋葱炒软。下肥牛卷。倒入酱汁中大火煮至浓稠煎颗蛋装盘即可。番茄金针菇肥牛 肥牛焯水捞出。
肥牛是牛身上哪个部位的肉?它都有什么做法?
肥牛是选取牛身上肥瘦相间的部位一般在脊背或者腹部脂肪含量通常达到30%甚至更多。肥牛并不是身上特指的某一部分，而是一种品牌名，而且肥牛这个名词是从美国传过来的，并不是中国土生土长的。大部分人认为，只用来做火锅，当然肥牛火锅也是肥牛的做法代表，但其实肥牛还可以做其他许菜。
我们知道，牛身上的部位有牛身上的部位肉有上脑、眼肉、牛腩、黄瓜条……好像并没有哪个部位叫做肥牛。其实肥牛只是商品的名字，之所以会出现肥牛片，是因为我国的牛肉偏瘦，适合小炒或是炖煮，如果切成薄片涮着吃，口感发硬发柴，而且脂肪含量不足。
肥牛的部位和品种可能因不同的地区而有所不同，但通常是指牛的脊椎肌肉，包括颈椎、胸椎、腰椎和尾椎等部位。肥牛的脂肪主要分布在肌肉组织之间，因此肉质较为松软，口感更加嫩滑、柔软。肥牛并不是用牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。
可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。肥牛 肥牛是什么肉做的 眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛。脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑。
肥牛是什么肉做的“肥牛”的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
肥牛是牛的哪个部位
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
2、肥牛不是指牛身上的某个部位，因为牛的全身都没有叫做“肥牛”的部位，它的意思是“放在热锅里食用的牛肉”。制作肥牛片的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其它地方的肉都可以做的，这是因为牛腩上的筋较多，不宜用来制作肥牛片。
3、肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。
4、眼肉肥牛：是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛：脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。