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豆筋要泡发吗?豆筋有哪些美味又健康的制作方法吗?
1、豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。
2、豆筋是要进行泡发的，因为没回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰尘砂砾，如果不泡发之后把沙粒清洗干净的话，那么吃出来的口感也会非常差，甚至可以吃到沙石。
3、以下是豆筋的正宗做法：选料：选择优质的黄豆，这是制作豆筋的关键。黄豆要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变。浸泡：将黄豆放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，或者隔夜，直到豆粒充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入石磨或豆浆机中进行磨制，磨成细腻的豆浆。
豆筋烧肉什么时候放豆筋
1、铁锅烧热，加油，热后放五花肉翻炒一分钟，加姜片，一勺老抽，两勺生抽，加开水没过肉，大火5分钟。效果加盖子20分钟后，加豆筋，炖30分钟，加少许糖、盐，大火翻炒收汁。小贴士 可以加一小勺醋，味美。豆筋要多炖一会儿。
2、换锅，烧菜开后，用小火烧90分钟。加入豆筋，鸡枞菌，烧菜开后，中火20分钟。起锅，装盘。小贴士 牛肉要泡尽血水，不然，腥味重。焯水要水开后加入料酒，易除腥味。3煸料时用小火，香味才出得来。4 烧牛肉加少量的醋，牛肉易烂。
3、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块。备好各种调料。豆筋棍在热水（我用的开水）里浸泡十五分钟，切段待用。热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。肉下锅，多煸一下，吃起来才不腻。
4、豆筋的美味烹饪指南 想要烹饪出美味的豆筋，不妨试试这两款经典做法：豆筋烧肉，让你的五花肉与豆筋碰撞出绝妙滋味。首先，将干豆筋用开水泡发至软，与五花肉一同放入沸水中，加少许花椒和料酒煮至肉质七成熟。取出后让肉块冷却，切块备用。
5、原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
豆筋棍红烧肉怎么做
用料 豆筋 五花肉 老抽 生抽 糖、盐 姜 豆筋红烧肉的做法 豆筋泡一晚上 泡发好后冲水几遍 五花肉切块冲水清洗 五花肉焯水一分钟捞起 铁锅烧热，加油，热后放五花肉翻炒一分钟，加姜片，一勺老抽，两勺生抽，加开水没过肉，大火5分钟。
材料：豆筋，五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐做法：煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。
南坪江南商都对着的那个小巷子口那家卖烧菜的，有豆筋棍烧排骨、土豆牛肉、黄豆烧肥肠、烧猪蹄、香菇鸡，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤，舒服惨了！而且价格便宜量十分足。南坪步行街中段新世纪百货旁的牛肉小火锅店。味道确实不错，牛肉做得特别嫩，干油碟品质相当高！价格也不贵！推荐菜： 牛肉、苕粉、豆皮、干油碟。