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云浮有哪些好吃到爆的川菜馆?
蜀香园：这家餐馆的装修风格典雅，给人一种很舒适的感觉。他们的泡椒凤爪和酸菜鱼都非常受欢迎，味道鲜美，辣度适中。此外，他们的服务也非常到位，员工态度友好，上菜速度快。老成都川菜馆：这家餐馆的装修风格古朴，给人一种很亲切的感觉。他们的红烧牛肉和回锅肉都是一绝，肉质鲜嫩，味道浓郁。
巴国布衣川菜馆 巴国布衣是川菜连锁品牌之一，在云浮也有分店。这里的装修风格充满了四川民俗特色，菜品丰富，从经典的麻辣火锅、宫保鸡丁、鱼香肉丝到一些地方特色菜如泡菜鱼、水煮牛肉等，都能在这里找到。巴国布衣注重食材的新鲜和调味的地道，深受辣味爱好者的喜爱。
川妹子火锅：这是一家以川味火锅为主打的餐厅，提供各种经典的川菜菜品，如麻辣香锅、水煮鱼等。店内装修风格简约大方，环境舒适，服务态度也很好。 川府酒楼：这是一家历史悠久的川菜馆，拥有丰富的菜品选择，包括宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜。
食尚川菜馆：这家餐厅以其独特的川菜口味和精致的装修而闻名。他们的菜品种类繁多，包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。食尚川菜馆的菜品制作精细，味道鲜美，是品尝正宗川菜的好去处。川妹子火锅：这是一家以火锅为主的川菜餐厅，提供各种口味的火锅底料和丰富的食材选择。
成都串串香小馆子：这是一家家庭式的串串香小馆，老板是来自成都的厨师，对川菜有着深厚的造诣。他们的串串香选材讲究，调料独特，味道地道。此外，他们还提供一些特色的川菜小吃，如辣子鸡、干煸豆角等，让人流连忘返。
川菜要加豆瓣酱吗?
1、留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开将鱼片下入锅中，加盖大火煮开后加3小勺食盐，撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中，锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒。淋在上面即可。回锅肉所需食材：五花肉、大蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、生姜、小葱、料酒、白糖。
2、豆瓣酱是鲁菜之魂，大部分菜都要使用豆瓣酱，例如红烧肉、麻辣豆腐、水焯系列产品（水煮肉片、酸菜鱼毛血旺等）……都是会使用郫县豆瓣酱，也有红烧的菜，也会使用郫县豆瓣酱，所以说豆瓣酱是鲁菜之魂一点也不为过。可是也是有不用郫县豆瓣酱的经典川菜，例如水煮鱼、糖醋里脊等。
3、麻婆豆腐是一道经典的川菜，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！ 【麻婆豆腐】 食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。
4、豆瓣酱是提味，而且四川菜系，最讲究豆瓣酱了，研究川菜美食的行家都会发现川菜使用豆瓣酱的细节。
5、川菜要加豆瓣酱吗 豆瓣酱是川菜之魂，大多数菜都需要用到豆瓣酱，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮系列（水煮肉片、水煮鱼毛血旺等）都会用到豆瓣酱，还有红烧的菜，也会用到豆瓣酱，所以说豆瓣酱是川菜之魂一点也不为过。但是也有不用豆瓣酱的经典川菜，比如酸菜鱼、糖醋排骨等。
川菜哪些好吃?这6道川菜别错过,麻辣鲜香,酥香爽滑,很是美味
麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。制作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鲜嫩的豆腐，豆腐被切成小方块，配上一些肉末和酱料，一炒一炖煮，麻辣鲜香特别入味，配上一碗白米饭，拌着吃很是美味。
回锅肉根据其字面意思不难猜出，回锅肉其实就是再一次烹饪的意思，是地地道道的 川菜之首 。当地人爱搭配上青蒜苗一起食用， 色泽红亮，肉片肥而不腻，越嚼越香 ，可以说是 “下饭神器” 了。当然而回锅肉独特的味道离不开原材料的严格把关，肉必须要用 猪后臀 ，而且肉片要带皮才行。
麻婆豆腐：这是一道家喻户晓的川菜，以其麻辣鲜香、软嫩适口而著称。主要原料是豆腐，辅以牛肉末（或猪肉末），加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成。麻婆豆腐的味道浓郁，辣而不燥，麻而不苦，是川菜中的代表作。
麻婆豆腐：这是一道具有浓厚四川特色的传统名菜，以嫩滑的豆腐为主料，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，口感麻辣鲜香，色香味俱佳。川味水煮鱼：这道菜选用新鲜的鱼肉，配以豆芽、莴苣等蔬菜，加入特制的辣椒油和豆瓣酱，味道鲜美，辣而不燥。
麻婆豆腐（Mapo Tofu）：这是一道家喻户晓的川菜，以嫩滑的豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成，口感麻辣鲜香，是川菜中的代表作。
血旺怎样做才最嫩而且没有腥味?
水煮处理：将肉类和蔬菜分别在沸水中焯水，去除腥味和杂质。肉类焯水时可以加入少许料酒和姜片，以去腥增香。焯水时间不宜过长，以免影响口感。底料炒制：毛血旺的底料是其灵魂，通常包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等。先将花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入姜蒜末炒香。
第二步，接着往毛肚里加1勺香醋，2勺淀粉揉搓均匀，然后放5分钟。等毛肚去腥的过程中，我们可以将干辣椒剪成段装好待用。5分钟后，把毛肚洗干净，这样它的腥味就去除得差不多了。第三步，将毛肚横着切开，然后叠好，再切成小段，类似于我们吃火锅看到的牛百叶的样子。
血旺到了锅内的时候。温度不能太高，煮的时间不能太长。稍微能够全程会的时候就要把它。老捞起来用凉水激一下。
按照我做毛血旺的经验告诉你，毛血旺需要下开水里面先烫一下，在烹制过程中要放料酒，醋，生姜这些都是可以去腥的。
鄂州有哪些好吃到爆的川菜馆?
巴国布衣川菜馆是鄂州当地非常有名的一家川菜馆，以其地道的川菜口味和精致的菜品吸引了大量的食客。这里的招牌菜有麻辣香锅、水煮鱼、口水鸡等，每一道菜都让人回味无穷。此外，巴国布衣川菜馆的环境也非常优雅，适合朋友聚会、家庭聚餐。
蜀乡情川菜馆：这家餐馆位于鄂州市中心，以四川特色菜为主，口味麻辣鲜香。他们的招牌菜包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。这家餐馆的装修风格独特，给人一种宾至如归的感觉。川娃子火锅：这是一家专门做四川火锅的餐馆，他们的火锅底料都是从四川运过来的，保证了原汁原味的四川风味。
老码头火锅：位于鄂州市中心的老码头火锅是一家历史悠久的川菜馆，以其正宗的川味火锅而闻名。这里的火锅底料丰富多样，包括麻辣、酸辣、清汤等多种口味，搭配新鲜的食材，让人回味无穷。巴蜀人家：巴蜀人家是一家以川菜为主的餐厅，提供各种经典的川菜菜品。
川味观：川味观是鄂州一家知名的川菜馆，以传统川菜为主打，菜品丰富多样，口味地道。这里的辣子鸡、水煮鱼、麻婆豆腐等经典川菜都是顾客们的最爱。川味观的环境优雅，服务热情周到，是朋友聚餐、家庭聚会的好去处。巴国布衣：巴国布衣是一家以川菜为主的餐厅，特色的川菜吸引了很多食客。
巴国布衣：这家川菜馆位于鄂州市区，店面装修古朴典雅，环境舒适。这里的菜品丰富多样，既有传统的川菜经典，如麻婆豆腐、水煮鱼等，也有创新的川菜美食，如酸菜鱼、干锅牛蛙等。特别是这里的毛血旺，辣而不燥，麻而不苦，让人回味无穷。此外，巴国布衣的服务也非常周到，让食客感受到了家的温馨。
鄂州老街大排档：位于鄂州市老街区，这家大排档以其传统的湖北菜闻名。店内环境古朴典雅，菜品丰富多样，口味地道。特别推荐他们家的鱼香肉丝、宫保鸡丁和麻辣豆腐等经典川菜。此外，这里的烧烤也非常受欢迎，烤串、烤鱼、烤蔬菜等应有尽有，是当地居民和游客品尝湖北美食的好去处。