目录一览：
- 1、豆腐怎么做
- 2、豆腐的制作工序是怎样的?
- 3、吃豆腐脑最简单又好吃的配料有哪些
- 4、豆腐可以做出哪些美味?
豆腐怎么做
1、豆腐是一种平时很常见的食材，营养丰富、口感嫩滑，平时在家常见的做法就是红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、肉末豆腐了。 这几种常见的豆腐做法，可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化，好吃又美味。
2、白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，再捞出擦干表面水分。 取一块豆干，首先切竖刀，间隔3～5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切断。
3、先把豆腐洗净，水沥干，切成小块，往锅里倒入少量的油。等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐，放好后调成中火，从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。翻面的时候一定要注意！！把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，不要用筷用力夹豆腐，会碎。
豆腐的制作工序是怎样的?
1、取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏（每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好，记得要把石膏弄碎烧。
2、步骤四：中火一边烧一边搅，防止粘底。步骤五：电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。步骤六：煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。步骤七：晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。步骤八：大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。步骤九：蒸锅放上笼屉。步骤十：把模具放在笼屉上。
3、传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 （1）清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。
4、老豆腐的制作过程包括点浆（凝固、点脑）：将煮沸的豆浆分三次倒入豆腐花缸中，每次倒入三分之一，并在豆浆温度降至75℃时，加入石膏乳液进行凝固，随后静置3分钟，使豆浆凝固成豆腐花。
5、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。
吃豆腐脑最简单又好吃的配料有哪些
材料备用。黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。黄豆和清水一起加入豆浆机中搅拌成豆浆。然后用纱布过滤两遍。把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。豆桨煮好后，离火静置12分钟左右，内脂用温水化开，然后倒入豆桨中并马上搅拌均匀。后加盖焖上约15分钟即可成了豆腐脑。
做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20：1。除了石膏和豆子外，还需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
豆腐脑：食材：黄豆、内脂 步骤：先把黄豆浸泡，最好是提前一夜就浸泡，然后把泡了一夜的黄豆倒进搅拌机，加上一些清水，打成豆浆。打好以后，滤出豆渣，然后再把豆浆煮熟，煮熟之后晾一分钟。用30g的凉水把内脂化开，每400g的豆浆需要1g的量，倒入不锈钢的盆里。
豆腐可以做出哪些美味?
豆腐是我喜欢的食材之一，虾仁也是，两者搭配起来做菜也是极好的，今天我们用这两样食材来做一道美味菜肴—虾仁豆腐煲，虾仁有其鲜香，豆腐有自然清香，做出来豆腐软嫩，虾仁Q弹，十分美味。
凉拌内脂豆腐——香嫩滑，清爽开胃 【做法】：准备好内脂豆腐2盒，倒扣入大盘中；两个皮蛋切成小块摆入豆腐上部；撒适量卤黄豆、葱花。生抽、陈醋、耗油、白糖1勺、姜末少许、加适量香油调成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。
快手家常豆腐 看看，又把隔壁小孩馋哭了吧，两块钱你买不了吃亏，两块钱你买不了上当哈！ 家常豆腐一直都是常在嘉宾，每次不知道想吃啥的时候就做这个。 材料： 豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。
家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。