红烧昌鱼做法及步骤（红烧昌鱼做法及步骤图片） | 欧意交易所-OK欧意交易所app官方下载易【官方网站】

目录一览：

1、腌制：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入鲳鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角，炒出香味。调汁：加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

2、第1步、准备的食材。第2步、鲳鱼划上几刀，热油中火煎。第3步、煎至表面微黄。第4步、加入适量清水、蕃茄酱、酱油、食盐、姜焖煮。第5步、煮至汤汁浓稠，加入少许蚝油、葱段即可出锅。

3、鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。

4、准备鲳鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，这样有助于入味和烹饪时热量的均匀传递。在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。将鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄色。这个过程中可以适当加入一些料酒去腥。煎好的鱼盛出备用，锅中留底油，加入剁椒炒出红油。

红烧昌鱼做法及步骤（红烧昌鱼做法及步骤图片）第1张

步骤：将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸好的鲳鱼取出。在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。锅里倒入适量油。

红烧鲳鱼块食材：鲳鱼三条，葱姜蒜，青红椒步骤：将鲳鱼洗干净切成块状备用。起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。放青红椒，翻炒均匀。加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。放一点点鸡精即可出锅。

步骤鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净。用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形。

1、红烧武鲳鱼的做法主料武昌鱼 500g 辅料油适量盐适量姜蒜适量剁椒适量豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量料酒适量胡椒粉适量醋适量白糖适量酱油适量蒜苗适量香菜适量步骤鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2、首先碗中放入鲳鱼，加入白胡椒粉、料酒、盐，将鲳鱼涂抹均匀，腌制10分钟。步骤8 然后起锅倒油，油温6成热，下入鲳鱼煎至两面微黄盛出备用。步骤9 接着另起锅倒油，油温6成热，加入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再加入酱油、适量清水煮沸，接下来倒入鲳鱼，加入糖、盐、味精焖煮至汤汁浓稠。

3、步骤：银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。

4、第一步：将葱，青红椒都切成丝，姜蒜切成沫。第二步：将鲳鱼进行初加工，去除内脏，刮去肚子四边的黑膜（黑膜刮去可以有效的降低鱼腥味）再在背上划几刀，容易入味。接着均匀的裹上一层生粉。第三步：锅中加入油，待油温升高后，放入鲳鱼，炸制金黄酥脆。

第1步、准备的食材。第2步、鲳鱼划上几刀，热油中火煎。第3步、煎至表面微黄。第4步、加入适量清水、蕃茄酱、酱油、食盐、姜焖煮。第5步、煮至汤汁浓稠，加入少许蚝油、葱段即可出锅。

.最后调入鸡精，出锅放入盘中即可。红烧鲳鱼的做法：鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

把金鲳鱼清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。锅中下油，把鱼煎至两面金黄色，红烧鲳鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。

将鲳鱼洗干净切成块状备用。起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。放青红椒，翻炒均匀。加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。放一点点鸡精即可出锅。

用剪刀朝着鲳鱼的鱼头方向剪开一个刀口，然后把里面的内脏取出来后，清洗干净。在鱼身的两面斜着切几刀。鱼身上放上姜片，葱段，并加入黄酒、生抽、盐，按摩一会儿。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时入味。烤箱预热200度，烤网刷油，腌好的鱼擦干水分，将鱼放上烤10分钟。