目录一览：
- 1、谁知道红烧嘎牙子怎样做?
- 2、这是啥鱼?怎么吃?
- 3、黄颡鱼吃法
- 4、嘎牙怎么红烧
谁知道红烧嘎牙子怎样做?
1、红烧嘎牙子鱼的做法步骤 将做法保存下来哦 步骤 1 洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。步骤 2 热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。
2、红烧黄颡鱼 （嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（ 黄丫头）的做法步骤 黄颡鱼，洗干净备用 锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼 两面都用油煎炸一下 锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。
3、放鱼烧时，最好不要动鱼本身，可以转动锅使它们受热均匀，因为嘎牙子本身肉很细嫩，一不小心就全碎了。红烧嘎牙子材料：嘎牙子4条，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳做法：锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。
4、首先，将锅烧热，加入适量的油，然后将嘎牙子小心放入锅中，用中小火慢慢煎至表面呈现出诱人的金黄色。煎好后，将其暂时移至一旁备用。接着，将切好的蒜瓣和姜片放入锅中，用锅中的余温爆香，待香味四溢后，加入切好的泰椒和辣椒，以及一些木耳，继续翻炒，以提升菜肴的层次感和口感。
这是啥鱼?怎么吃?
1、如图 一般干煎或红烧 ， 可能是 不一定对 学名 鲱科 Clupeidae 叶鲱属 Escualosa 鱼类 下图为 叶鲱 Escualosa thoracata ，俗称 玉鳞鱼 体高而侧扁，背腹部呈叶状弯曲；侧面有亮银色的条纹，缺少第一个上颌骨；背鳍单一，腹鳍起始位置和背鳍起始位置一致。
2、狮子鱼科 Liparidae 狮子鱼属 Liparis 鱼类（此科鱼类，并非通常所知的 蓑鲉）下图为 细纹狮子鱼 Liparis tanakae（田中狮子鱼） ，俗称 先生鱼、海兔子鱼、海鲶鱼 体长形，柔软，蝌蚪状；皮肤松弛，无鳞，而有时具小刺。
3、一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用 鱼类，唯产量不大 ，所以可作为海水喂养的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可 捕，台湾、海南人工已育苗成功。适合各种烹饪方法。
黄颡鱼吃法
1、清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的烹饪方法。将处理干净的安康鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后将热油浇在鱼身上，使其香气四溢。
2、红烧胖头鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将胖头鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。在锅中加入适量的油，将鱼块两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐和足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。清蒸胖头鱼：这是一种健康的烹饪方法，能够保留胖头鱼的原汁原味。
3、红烧胖头鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将胖头鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。在锅中加入适量的油，将鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。清蒸胖头鱼：这是一种健康的烹饪方式，能够保留胖头鱼的原汁原味。
4、苗岭酸汤鱼的做法 洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵……来点新创意！做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地。
嘎牙怎么红烧
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。小贴士：烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
嘎子学名黄颡鱼。在黑龙江很有名，大家都知道它属于黑龙江的一种稀有淡水鱼。这种鱼不像鲫鱼那样布满小刺。鱼很嫩，没有小刺，吃起来很好吃。可以用来煲汤炖肉。你可以被教会这样做。不煎也不炸。加进去，一起煮，做的又香又嫩。在黑龙江，有一种著名的做法“红烧”。