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每次红烧鸡,感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢?
1、鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。 鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备用。 起锅加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表面微微焦黄。
2、大火烧开，盖上盖子小火30分钟，然后尝尝味道，加一点盐和辣椒，中火煮到米酒变得浓稠，再尝下味道，大火烧，到汤汁裹在鸡肉上，然后撒胡椒粉葱花。香死了！！辣辣的，微微的甜。鸡肉没有腥味有弹性又不会咬不动。
3、红烧鸡块的做法步骤 鸡腿洗净切成5cm左右的块。锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
4、家常的红烧鸡烧制方法：主料：鸡腿300g适量、啤酒400g适量。辅料：青椒20g适量、葱10g适量、红椒10g适量、姜3g适量、蒜10g适量、八角2g适量、豆瓣酱15g适量、生抽10g适量、老抽5g适量、盐2g适量。步骤：鸡肉冷水下锅，焯水备用。加入葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气。再倒入豆瓣酱炒出红油。
5、鸡脯肉都是老百姓饭桌上常常被服用的，在饭店里，点上一道用鸡脯肉做的特色美食，不论是设宴或是自身服用，都可以堪称是一道汤菜、大菜，鸡的楷音是“吉”，因此，吃鸡游戏不仅仅是美味可口，都是有美好寓意的。
红烧大盘鸡的做法步骤图,红烧大盘鸡怎么做
红烧大盘鸡的做法 准备材料 倒油，油完全热之前炒糖，炒成黄色以后倒入鸡块，抄一下，放香叶，八角，桂皮，干辣椒。盐，酱油，料酒，十三香。炒1分钟 放葱蒜，炒5~8分钟后，看鸡肉变成干干的金黄色后倒水。
步骤 原料图。鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。
鸡1只、花椒12粒、土豆3个、啤酒1瓶、青椒2个、干辣椒12个、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、大葱半根、洋葱1个、老抽1勺、蒜8瓣、盐适量、姜适量酱油1勺、冰糖6粒、料酒2勺、香叶2片、桂皮1块、鸡精1勺、胡萝卜一根、红椒2个、耗油1勺。首先把鸡肉清洗干净，沥干水分。
具体步骤 第一步 新鲜的柴鸡一只，清洗干净。我请卖家帮我杀好洗净剁成块 第二步 准备配菜。
怎样做大盘鸡?
1、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。 剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。
2、大盘鸡 食材：鸡肉，土豆，彩椒，尖椒，洋葱。 做法： 鸡块洗净去腥备用，土豆，尖椒，彩椒，洋葱切块备用。 起锅烧油，放糖炒出糖色后加入鸡块，下入姜，蒜，八角，桂皮，小茴香。 配料炒香后加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味，加水没过鸡肉，盖盖炖煮5分钟。
3、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。 啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。 郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。
4、材料 鸡1只 / 土豆2个 / 洋葱半个 / 青椒1个干红辣椒5-10根 / 花椒 适量 / 八角3个豆瓣酱1勺 / 姜5片 / 蒜4瓣酱油2勺 / 料酒1勺 / 啤酒1听盐适量 / 食用油 适量 烹饪步骤 鸡肉洗净切块，土豆去皮后切滚刀块。
鸡肉怎么做好吃呢?
1、之后我们要进行腌制，加食盐让鸡肉提前入味，但是加食盐会使肉质紧缩，所以我们要再加上点淀粉嫩肉，加淀粉要想不粘锅，最后还要淋上点熟油，这样腌制好的鸡肉炒出来非常的好吃入味。
2、做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。7)葱油鸡 材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。
3、对于把鸡胸肉做好吃又简单家常做法，我的个人看法如下： 香煎鸡胸肉 用料：鸡胸肉、姜片、盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜。 做法： 把鸡胸肉洗干净，在肉表面上划几刀，然后用厨房纸将水分吸干。
4、今天做一道姜烧鸡腿让大家分享一下。 食材准备：鸡腿2只，大葱1根，姜2块，白糖5克、鸡精3克、料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，食用油30克，生抽2勺。 方法： 准备一根大葱和2块姜，大葱只要葱白切成1厘米长的段，生姜切片再切成相应的小块状。
5、今天就两块鸡胸肉和大家分享一个好吃的做法，这样做出来的鸡胸肉肉质鲜嫩，不会柴，鲜香入味，特别的开胃下饭，配米饭配馒头都特别的好吃。下面我们一起来看看是怎么做的吧，如果你也喜欢这个做法的话，记得收藏起来做给家人吃哦。 食材准备：鸡胸肉两块，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜两颗。
6、：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。 9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。 10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。