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烧武昌鱼的做法
1、鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2、原料：武昌鱼1条(约1000克)，色拉油、葱段、姜片、料酒、白糖、酱油、盐各适量。做法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹。炒锅放油烧热，把鱼两面煎黄，控净油。
3、：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉腮，挖去内脏。冲洗干净后，控去水，免得煎鱼溅油。葱洗净切段，生姜刮去皮洗干净切末。3：找个菜板刷洗干净，把鱼放在菜板上，在鱼身上划斜十字刀纹。4：把炒锅放在灶上，开大火，倒入芝麻油烧热，把鱼下锅，关小火煎鱼，不要急着翻动容易掉皮。
4、红烧武昌鱼怎么做，肉质鲜美，汤汁浓郁开胃呢？武昌鱼是湖北的特色，它营养全面含有蛋白质和多种营养元素。作法各种各样，能够煎，能够烧，能够蒸，我们今天分享一下简单的做法，清炖武昌鱼的家常做法。第一步首先将鱼清理干净，加上十字花刀有利于进味，有利于烹制。目地也是防止黏锅。
5、醋、糖少许、生姜、盐、料酒、野山椒、剁椒。做法：武昌鱼洗净切一字或十字花刀，用盐，料酒，生姜腌制10分钟左右，上笼蒸（水烧开了蒸）鱼眼凸出就好了。油锅下生姜，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（愿意给胡椒，味精的自己调节）。把炒好的作料淋在蒸好的鱼身上。用香菜叶点缀了一下。
红烧武昌鱼家常做法窍门
1、鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)。鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)。蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用。锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)。
2、红烧武昌鱼1：准备材料：一条2斤左右的新鲜武昌鱼，（大一点的也可以），芝麻油，白糖，料酒，大葱，味精，湿淀粉，酱油，生姜。2：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉腮，挖去内脏。冲洗干净后，控去水，免得煎鱼溅油。葱洗净切段，生姜刮去皮洗干净切末。
3、第一步首先将鱼清理干净，加上十字花刀有利于进味，有利于烹制。目地也是防止黏锅。无论大家煎制什么，一定要热锅凉油，小伙子渐渐地煎至两面金黄。我们能烹制还可以煎，今日选用煎制的办法，它的味道是不一样的。
4、原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。
5、红烧武昌鱼的做法步骤 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。 然后倒入两碗清水。 将汤汁大火烧开。 放入洗净的武昌鱼。 倒入少许白糖。 鱼烧开后倒入少许料酒。
6、红烧武昌鱼的做法步骤 1 首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。2 腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。
红烧鱼武昌的做法
1、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、清洗鱼肚子里的黑色膜层以去腥味。 烧鱼时要一次性加足水，大火烧开后再转中火炖煮。 为防止鱼皮破损，需热锅凉油后再煎鱼，也可以在鱼身拍一层极薄的生粉。 红烧鱼需煎至两面金黄后再出锅烧制。推荐做法 选用草鱼为佳。先收拾干净鱼，煎至两面金黄。
3、食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
4、红烧鱼口感特点 鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。风味特点 鱼，又名江团，无鳞，色呈黄黑，有玉石琥珀光，给人一种半透明感。少刺，肉细、味鲜，嫩如脂，入口即化。主产于长江中游，武昌和石首两地所出者为上品。
5、武昌和石首两地所出者为上品。“红烧鱼”是汉口名店老大兴园的传统名菜，该店最早的掌厨刘开榜号称第一代“鱼大王”。在烹调鱼上独具特色：一是旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是调料比例适当，投放时机准确；三是把好上色、勾芡、淋油三关。
6、红烧鱼的典故如下：传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。
武昌鱼红烧怎么做
烹饪步骤：武昌鱼入锅煎至两面微黄 锅内炒香姜蒜豆瓣酱 倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出 留汤倒入老抽白糖醋鸡精 水淀粉勾芡大火收汁 淋在鱼上 烹饪小贴士：武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
步骤1 准备食材：武昌鱼200克、油适量、盐1茶匙、干辣椒2克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、蒜3瓣、八角2克、小葱1根，生抽1茶匙、白糖1茶匙。步骤2 武昌鱼洗净改花刀。步骤3 干辣椒切段。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 小葱切葱花。
红烧武昌鱼的做法步骤 1 首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。2 腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。
红烧武昌鱼 第一种做法：红烧武昌鱼1：准备材料：一条2斤左右的新鲜武昌鱼，（大一点的也可以），芝麻油，白糖，料酒，大葱，味精，湿淀粉，酱油，生姜。2：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉腮，挖去内脏。冲洗干净后，控去水，免得煎鱼溅油。葱洗净切段，生姜刮去皮洗干净切末。
红烧武昌鱼的做法
1、鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2、红烧五昌鱼的做法：鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)。鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)。蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用。锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)。
3、红烧武昌鱼1：准备材料：一条2斤左右的新鲜武昌鱼，（大一点的也可以），芝麻油，白糖，料酒，大葱，味精，湿淀粉，酱油，生姜。2：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉腮，挖去内脏。冲洗干净后，控去水，免得煎鱼溅油。葱洗净切段，生姜刮去皮洗干净切末。
武昌鱼好吃吗,?
1、好吃。武昌鱼的肉质细嫩，入口即化，口感非常棒，味道非常鲜美，无论是清蒸、红烧还是其他烹饪方式，都能保持其原汁原味，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有益，所以武昌鱼好吃。
2、第三种是武昌鱼，武昌鱼肉质也非常细嫩，味道特别鲜美，也很适合清蒸。我会把武昌鱼洗干净，去鳞去内脏后，在鱼身两侧划几刀，抹上一些盐和料酒腌一下。
3、武昌鱼好吃。武昌鱼体形较为纤细，身体侧扁，头部较小，鳞片也较小。这种鱼肉质鲜嫩，口感细腻，适合清蒸、红烧等烹饪方式。文人骚客们对武昌鱼的美味留下了许多赞誉之词。鳊鱼肉质较为细嫩，不够鲜美。鱼鳞较多，需要处理干净才能食用，相比之下，武昌鱼好吃。
4、首先，武昌鱼的味道十分美味。它有着细腻的口感，肉质鲜嫩，且不会带有鱼腥味。很多人认为武昌鱼烤制后的味道尤其鲜美，口感十分独特，是很多人的必点菜品之一。其次，武昌鱼营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质和多种必需的氨基酸，对人体的生长发育有很好的促进作用。
5、武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。