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排骨分类,哪种排骨最嫩,最好吃
1、肋排：猪肋排通常指去除了脊骨和胸腔外的条状排骨，经过精选，去除了“前排”，便成为了精选肋排。这些肋排肉厚实，肥瘦比例适宜，肌肉纤维细腻，容易烹煮且口感鲜嫩，因此属于较为昂贵的部位。适合的做法有糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨和烤排骨等。
2、精肋排：位于猪身上的精肋排是排骨中的佼佼者，其特点在于去除了多余的大骨，肉质均匀饱满。因此，这种排骨通常价格较高，适合用于制作糖醋排骨、香酥排骨等菜肴。 前排：前排也称为小排，主要分为无颈前排和带颈前排。无颈前排是指去除了颈骨的排骨，肉质细嫩，适合煲汤、红烧等。
3、脊骨在南方指的是从猪颈到排骨的一段脊梁骨，而从猪尾到排骨的一段则被称为龙骨。 大排是指带有里脊肉的脊梁骨，这种食材在江浙一带常用于红烧。 前排是指位于排骨最前端、靠近猪前腿的四根排骨。 硬排是指带有脊梁骨的排骨。 关于哪一种排骨最好吃，这完全取决于个人的口味偏好。
4、大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同。大排 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
5、排骨总共分为4个部位，最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。
6、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 排骨的种类：- 小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
黄骨鱼在潮汕叫什么?怎么做比较好吃?
黄骨鱼美味可口，肉质地鲜嫩口感好！较为好的做法是适用潮汕“菜脯”切割成小块，再加上五花肉，姜片加水煮特美味。泡菜黄骨鱼：作法如下所示：新鲜的黄骨鱼500g，用剪子将鱼的蜂刺给剪去，在黄骨鱼的嘴下将其撕掉除去内脏器官。内脏器官去除完用冷水将黄骨鱼清洗干净。
黄骨鱼又叫黄颡鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头等，在不同的地方有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼还是比较少的，好像叫得多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，吃起来很是美味，所以深受大家喜爱。
将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制 锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味 放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。
大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
珠海：黄骨鱼 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
青岛的特色小吃在哪可以吃到(请描述具体点)?
1、地址：青岛市北区台东三路步行街 特色：这家店以台湾著名的小吃——阿宗面线为主打，口感滑嫩的面线搭配鲜美的蚵仔，让人回味无穷。此外，还有各种台湾小吃如大肠包小肠、蚵仔煎等，让你在青岛就能品尝到地道的台湾风味。
2、啤酒博物馆：青岛啤酒博物馆是一座以啤酒为主题的博物馆，游客可以在这里了解到青岛啤酒的历史和酿造过程，还可以品尝到正宗的青岛啤酒。 大福元饭店：这是一家有着百年历史的老字号餐厅，这里的菜品具有浓郁的青岛特色，尤其是海鲜类菜品，味道鲜美，值得一试。
3、团岛25路车站，炭烤，电烤，微波炉烤。还不错，炭烤不怎么样，电烤没吃过，微波炉是他特色，现在也一般了，老汤方便面是特色，点面挺小的。
4、牛肉面：青岛的牛肉面非常有特色，面条劲道，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁。你可以在福山路的陈氏牛肉面和市南区的兰州拉面尝试。饺子：青岛的饺子也非常有名，皮薄馅饱，口感十分好。你可以在市南区的老城区饺子馆和李村大集饺子馆尝试。烧烤：青岛的烧烤也非常有特色，有许多烧烤摊和餐馆。
5、台东美食街在青岛，不到台东逛一逛夜市，吃一吃这里的小吃，你绝对会后悔的！台东步行街繁华而有特色，这里有排队排十米才能买到的臭豆腐，有酸爽够味的酸辣粉，有酸酸甜甜、凉凉的鸡西冷面，每到夜晚，还有路边支起的韩式烤肉大棚，滋滋的香气扑鼻。
大骨头怎么煮
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
妙招大骨头要斩碎。咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。
先把材料都准备好，洗干净，备用。然后先把排骨放锅里，加水。大骨头在里面煮了一会后，把姜和胡萝卜放进去。把海带洗干净。过一会，把海带切成丝，放到锅里，再加一点水。开大火煮15至20分钟，转小火煮几分钟，然后用筷子插一下胡萝卜，看看煮熟了没有。最后放盐。
怎样煮排骨不柴鲜嫩
将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。
葱 姜 少许淀粉 盐 青菜 炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。的做法 炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。
不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。注意事项：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。
锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的黄冰糖，加醋，加盖中小火炖30分钟。30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻。
问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。