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红烧江团鱼的做法
江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
江团鱼做红烧的好吃，做法如下：食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。江团鱼就是如下图所示的这种鱼，各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。
江团红烧鱼的做法 用料：鲫鱼或江团鱼1条、生姜3-5片、蒜头适量、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干辣椒3只（不食辣的就不放或少放）、醋少许、油适量 将清洗干净的鱼用刀划几刀，加少许盐抹匀鱼身，腌制约20-30分钟。切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油。
红烧乌江鱼的做法 江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是洗掉腌制后鱼身上的黏液和鱼腥味。
材料：新鲜长江团鱼1条 调料：姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。
梦见红烧鮰鱼
上学的人梦见红烧鮰鱼，成绩未达录取标准，口试亦失败。梦见红烧鮰鱼，按周易五行分析，吉祥色彩是 橙色 ，幸运数字是 9 ，桃花位在 正西方向 ，财位在 正东方向 ，开运食物是 金针菇 。怀孕的人梦见做红烧鱼，预示生男，夏占生女，忌动土。做生意的人梦见鮰鱼，代表无法顺利有亏损，转变行业另外创业。
淡水鱼哪一种最好吃?怎样做鱼最好吃?
淡水鱼的品种很多，包括鲢鱼，鲶鱼，草鱼，鲈鱼，鳜鱼，鲳鱼，黑鱼，鮰鱼，鲤鱼，鲫鱼，青鱼等。淡水鱼中最美味的还要属于鮰鱼。鮰鱼可以红烧，可以做酸菜鱼，可以炖豆腐，还可以清蒸，其中酸菜鱼和是鮰鱼炖豆腐最好吃的菜品。鮰鱼的学名叫长吻鮠，主要生活在长江流域，鮰鱼的肉质鲜嫩。
黑鱼最常见的食用方法是做成酸菜鱼，而我个人觉得酸菜鱼就得用黑鱼做才好吃，之前吃过几次草鱼做的酸菜鱼，味道也好，但和黑鱼比起来还是差了不少，不知道大家怎么看。另外我还想问个问题：黑鱼除了做酸菜鱼，还有其他烧法吗？我从来没吃过其他做法。
鱼肉是非常有营养的，而且吃起来口感比较细腻，里面的营养价值比较高，在淡水鱼中草鱼是比较好吃的一种鱼用来清蒸或者是爆炒味道都是比较好的。可以发现在春天以及夏天的时候用鱼进行红烧或者是清蒸方式非常好，而且营养也能得到保留。
首先是鲑鱼(就是鳜鱼)，这是最好的，刺少肉鲜。然后是鲈鱼、武昌鱼和胖头鱼的头。其次还有诸如草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼。这也看如何烹调，手艺也是非常重要的啦。鲤鱼烹饪 糖醋鲤鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
鳜鱼 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。
红烧鮰鱼的热量是多少
简单查了一下大约215 大卡（100克），1块红烧鳓鱼(0克)43大卡 红烧：红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。
刀鱼肉质鲜美，肥而不腻，每100 g可含蛋白质10．9 g、脂肪2．2 g、碳水化合物412粼热量334．944 kJ、钙126 mg、磷挖6 mg、铁1．4 mg等营养成分。刀鱼体形扁狭，肉细皮薄，不宜剖腹取脏，而要用筷子自鱼嘴伸入腹中挖胆去脏，这是刀鱼洗削时与其他鱼类不同之处。
红烧鮰鱼 湖北经典名菜之一，“不吃鮰鱼，不知鱼味”。在武汉，提起湖北名菜红烧鮰鱼几乎无人不晓，红烧鮰鱼是武汉餐饮老字号老大兴园的当家名菜，该店始创于清同治十四年，红烧鮰鱼至少已有百年以上的“菜龄”，武汉由此产生过四代“鮰鱼大王”。
清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北的一道传统特色名菜，其做法多样，有红烧、清蒸、油炸、滑溜等方式。其中清蒸更能保存武昌鱼的鲜美味道，没有鱼腥味，再配上冬菇冬笋以及汤清味美的鸡汤使得味道更加鲜美，吃上一口，鱼肉鲜美滑嫩，汤汁清澈清香，原汁原味的味道被湖北人民所喜爱。
有什么做上海红烧鮰鱼的秘制配方推荐?
1、准备鮰鱼：将鮰鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成段。用盐、料酒腌制10分钟，去腥增鲜。炸鱼：锅中放入足够的油，油温升至七成热时，将腌制好的鱼段放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、花椒粒和八角，炒出香味。
2、葱油拌面。葱油拌面，这道充满上海风情的简单面点，却是上海人最难舍弃的味道。在大街小巷随处可见，虽然简单朴实，却香气扑鼻，唇齿留香，让人回味无穷。排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜欢的小吃，也是一道温馨的美食。
3、土豆切好的薄片放在烧滚的油锅里，一下锅土豆片和滚油一起沸腾着，期间用双筷子将土豆片来回搅动，让它们均匀受热，不出两分钟一碗金黄的土豆片就已经出现在老板的手中了。重头戏就是要浇上秘制的酱汁，加点辣椒油、芝麻拌匀，再撒上一点香菜或者翠绿的葱花，香气扑鼻。
4、制作方法：虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.参考资料：我是学烹饪的大一学生，就知道这些。推荐推荐啦。