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红烧排骨是用大排骨还是用小排骨
首先，准备好所需食材，排骨用清水浸泡 。然后，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 。然后，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用 。然后，炒锅烧热 。然后，放入冰糖，小火加热不停搅拌 。然后，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 。
最好是仔排，就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。
将排骨放入锅 内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红；制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
酒店里做红烧排骨是不分大排小排的。都是整根的一起来上秤量的。一般都是混在一起了不用刻意分出来。因为红烧排骨吃的是口味和哪个位置无关。
等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨买什么排骨
最好是仔排，就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。
我认为红烧排骨应选猪肋排，因其肉质细嫩、口感鲜美，适合炖煮。肋排肉少骨头均匀，炖煮后肉质酥软，骨头使汤汁更浓郁。肋排大小适中，易烹制和摆盘。价格亲民，适合家庭日常烹饪。总之，猪肋排是红烧排骨的理想选择，口感、烹制和价格均适中。
肋排。红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作是最好的，因为肋排其主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
肋排或小排。根据查询乐哈健康网显示。肋排的肉层比较薄，吃起来比较嫩，不管是烧烤、还是蒸煮、油炸、红烧都是非常不错的选择。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
红烧排骨可以根据自己喜欢的口味来选择猪排还是羊排。做红烧排骨都是用热水把排骨焯一下再进行烹制的。
红烧排骨应该买什么排
1、我认为红烧排骨应选猪肋排，因其肉质细嫩、口感鲜美，适合炖煮。肋排肉少骨头均匀，炖煮后肉质酥软，骨头使汤汁更浓郁。肋排大小适中，易烹制和摆盘。价格亲民，适合家庭日常烹饪。总之，猪肋排是红烧排骨的理想选择，口感、烹制和价格均适中。
2、肋排。红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作是最好的，因为肋排其主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
3、前排：适合红烧 前排是猪腿前半部附近的四根肋骨。这些肋骨上肉很少，但骨头更脆。如果你是一个喜欢吃脆骨头的人，你可以选择前排购买，这样可以让你吃很多脆骨头。与中排和后排相比，前排最便宜。因为肉少，很多人不愿意买，价格自然会便宜。此外，烹调时，前排最适合炖猪肉，味道会更好。
4、最好是仔排，就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。
红烧排骨用什么排骨比较好
1、我认为红烧排骨应选猪肋排，因其肉质细嫩、口感鲜美，适合炖煮。肋排肉少骨头均匀，炖煮后肉质酥软，骨头使汤汁更浓郁。肋排大小适中，易烹制和摆盘。价格亲民，适合家庭日常烹饪。总之，猪肋排是红烧排骨的理想选择，口感、烹制和价格均适中。
2、肋排。红烧排骨中选用肋排制作是最好的，因肋排其主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
3、红烧排骨最好使用带肉质且有一定油脂的猪肋排。红烧排骨是一道传统的中式家常菜品，选用的排骨对于口感和营养都有很大影响。带肉质和油脂的猪肋排比较适合用来制作红烧排骨，因为这种排骨肥瘦相间、肉质细嫩，能够在烹制的过程中更好地保持排骨的鲜嫩度和口感。
4、肋排或小排。根据查询乐哈健康网显示。肋排的肉层比较薄，吃起来比较嫩，不管是烧烤、还是蒸煮、油炸、红烧都是非常不错的选择。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
5、最好是仔排，就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。
红烧排骨选什么样的排骨最好
1、我认为红烧排骨应选猪肋排，因其肉质细嫩、口感鲜美，适合炖煮。肋排肉少骨头均匀，炖煮后肉质酥软，骨头使汤汁更浓郁。肋排大小适中，易烹制和摆盘。价格亲民，适合家庭日常烹饪。总之，猪肋排是红烧排骨的理想选择，口感、烹制和价格均适中。
2、肋排。红烧排骨中选用肋排制作是最好的，因肋排其主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
3、红烧排骨用什么排骨比较好 肋排。排骨是炖排骨的最佳选择，因为排骨主要由骨和肉组成，没有太多的软骨和其他部分，炖排筋的味道会更好。此外，肋骨骨骼小，肉层薄，味道鲜嫩，尤其是肋骨中部，非常嫩。它非常适合制作炖排骨，也可以提高炖排排的质量。肋骨中间有一层薄薄的油，它与一些猪肉相连。
4、红烧排骨最好使用带肉质且有一定油脂的猪肋排。红烧排骨是一道传统的中式家常菜品，选用的排骨对于口感和营养都有很大影响。带肉质和油脂的猪肋排比较适合用来制作红烧排骨，因为这种排骨肥瘦相间、肉质细嫩，能够在烹制的过程中更好地保持排骨的鲜嫩度和口感。