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甲鱼有几种烹调方法?哪种做法最有营养?
1、甲鱼有生炒、清蒸、红烧、煲汤等多种烹调方法，其中做汤是最有营养的一种做法，用它做好的甲鱼汤具有特别好的滋补功效，能补中益气，缓解体虚，而且能温补肾阳，还能提高人类身体的抗衰老能力，它能让人体吸收甲鱼中的大部分营养。
2、将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。
3、清蒸是最能保留甲鱼原汁原味的烹饪方法。首先将甲鱼宰杀清洗干净，去掉内脏，切块备用。在甲鱼肉上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。最后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。红烧甲鱼 红烧甲鱼是一道色香味俱佳的菜肴。将处理干净的甲鱼切块，用开水焯水去腥。
甲鱼怎样做最好吃
甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，清炖甲鱼是其中不错的一个选择，需要我们准备好甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒和白醋适量。
甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
)清炖甲鱼的做法 甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。
甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。蹄筋切成条。码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。
甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。适宜身体虚弱者食用。
第1步、甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。第2步、锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。第3步、然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。
甲鱼要怎么做才补?需要什么材料?
1、）清炖甲鱼的做法 甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。
2、一 方法/步骤：弹跳老鳖汤 材料 外观：圆形网纹瓜 汤材料：甲鱼一只，话梅（推荐用乌梅）5只，盐少许，姜几片，料酒少许。做法 1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。 乌梅泡好。2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3、甲鱼的做法有很多种，其中的做法是红烧甲鱼鸡块煲，需要的材料如下：主料：甲鱼500克，鸡500克，黑木耳200克。辅料：生姜适量，大蒜适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，生抽适量。
4、清炖甲鱼汤做法原材料：甲鱼1只，老大鸽1只，木耳少量；葱.姜.料酒.白汤.盐.白胡椒粉各少量。作法：甲鱼洗净后，放开水中稍烫，刮净黑皮肤和黏液，剁去爪尖，剁碎件预留；幼鸽洗净，沸水稍烫，剁碎件预留。葱洗净弄成结，姜切片备务；木耳净泡后洗掉细沙，掰成小花预留。
5、清炖甲鱼汤的做法 材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许；葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。做法：甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件备用；鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。葱洗净打成结，姜切片备务；黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用。
6、 功效：此汤菜以滋阴凉血的甲鱼，配各类中药枸杞子、女贞子、熟地、山药而成，具有滋养肝肾、补血益精的作用，是一个增强体质，调补精血，壮阳固肾的良好食疗方。杜仲栗子鸡腿汤 材料：鸡腿，栗子，杜仲，枸杞，精盐，高汤，米酒。