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如何在家制作出正宗的鸡肉红烧腐竹?
食用油适量 制作步骤：准备食材：鸡胸肉洗净切成小块，腐竹提前泡发后切成段，青红椒去籽切块，姜蒜切片备用。腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片炒香。
准备食材：新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，质量好的腐竹，还需要准备姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等调料。鸡肉切成块状，腐竹提前用温水泡发至软。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
花椒、八角等香料（可选）制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟，去腥增香。腐竹准备：将腐竹提前用温水泡发，泡至软透，然后切成段状备用。热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温热后放入姜片、蒜瓣（拍碎）、花椒、八角等香料爆香。
正宗红烧腐竹的做法窍门
接下来要教大家的美食是腐竹肉片，特别简单很容易上手，吃起来咸香有味，开胃下饭，先来将腐竹肉片的制作食材全部准备好，首先要准备1~2根腐竹，然后再准备一小把干辣椒，一根青辣椒，一根红辣椒，二两五花肉，一根小葱，三瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油和一勺豆瓣酱即可。
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法步骤 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。 五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。
红烧腐竹的做法 小贴士 锅中烧油80。放入葱姜蒜炸香。再倒入豆瓣酱。抄到油偏红。下腐竹，放入调料。加水或者高汤。
木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。将腐竹木耳倒入锅中翻炒。锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。翻炒几下等腐竹上色均匀。锅中加少量水，大火煮开。
正宗红烧腐竹的做法
1、家常下饭菜【红烧腐竹】的做法步骤 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。 五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。
2、接下来要教大家的美食是腐竹肉片，特别简单很容易上手，吃起来咸香有味，开胃下饭，先来将腐竹肉片的制作食材全部准备好，首先要准备1~2根腐竹，然后再准备一小把干辣椒，一根青辣椒，一根红辣椒，二两五花肉，一根小葱，三瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油和一勺豆瓣酱即可。
3、用料 腐竹 适量 清红椒，葱姜蒜 适量 红烧酱油 适量 豆瓣酱 适量 鸡精味精盐 适量 生抽 适量 红烧腐竹的做法 小贴士 锅中烧油80。放入葱姜蒜炸香。再倒入豆瓣酱。抄到油偏红。下腐竹，放入调料。加水或者高汤。
4、木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。将腐竹木耳倒入锅中翻炒。锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。翻炒几下等腐竹上色均匀。锅中加少量水，大火煮开。
5、红烧腐竹 做法：两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许水淀粉，搅拌均匀，腐竹先泡水，泡好的腐竹裹上蛋液，锅里放油，倒入腐竹翻炒，捞出备用，起锅放油，加蒜末，放豆瓣酱，炒出香味，放入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
6、将腐竹掰成约4厘米的段；胡萝卜切成片，青椒切片；葱、蒜切末，小茴香适量。锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。