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红烧河鳗正宗的做法怎么做红烧河鳗
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱 先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀 锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。
第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
步骤：洗净河鳗身上粘液。先切段，再除去内脏。全部处理好备用。炒锅放油，放入鳗鱼开煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋。大火烧开后再转小火炖30分钟左右。
材料：河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油。首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳。锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
方法/步骤 1 河鳗一条，买回来自己杀，如何不会，可以在买的时候让商家杀好，注意：千万别弄破胆。请点击输入图片描述 2 洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。
红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
1、首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳 锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
2、油炸：将切好的河鳗段放入热油中炸至表皮微黄，这样可以使河鳗的肉质更加紧实，口感更佳。炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖溶化并呈现出红亮的糖色。这一步是红烧河鳗的关键，糖色的炒制直接影响到菜肴的色泽和味道。
3、方法/步骤 1 河鳗一条，买回来自己杀，如何不会，可以在买的时候让商家杀好，注意：千万别弄破胆。请点击输入图片描述 2 洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。
红烧河鳗是什么
鳗鱼， 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗。 今天老刘就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
红烧河鳗。西餐里红烧鳗鱼叫红烧河鳗，是一道以鳗鱼为主料的菜品，西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
红烧江鳗是江苏江阴地区的一道特色传统名菜，江鳗又称河鳗，鳗鱼是一种在咸水、淡水交界带产籽、育苗的鱼种。江阴人食用鳗鱼，一般有二种做法。一是清蒸，二是红烧。
红烧鳗鱼正宗的做法：主料：鳗鱼1条。辅料：小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。步骤：鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。
红烧河鳗是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。要做出绝妙口感和味道的红烧河鳗，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜、肉质紧实的河鳗。新鲜的河鳗皮肤光滑，肉质富有弹性，这是保证成菜口感的关键。准备：将河鳗清洗干净，去掉内脏和骨头，然后切成段。
主料：河鳗1条。辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。红烧鳗鱼的做法 准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。